METE GASTRONOMICHE

per esperienze uniche in Norvegia

Sei un vero foodie?

Allora dovresti provare queste mete gastronomiche in Norvegia.

Seguici in un viaggio da nord a sud per andare alla scoperta delle mete gastronomiche più straordinarie della Norvegia! Vedi i consigli su quali specialità assaggiare lungo il percorso. Carne di renna, skrei (merluzzo artico), formaggi premiati, granchio reale e molto altro: da dove vorresti cominciare?

Leggi tutta la guida o vai direttamente a:

Cucina artica nella Norvegia settentrionale

Pesce freschissimo direttamente da fiordi, laghi e fiumi, selvaggina da animali che pascolano sugli altipiani e cucina tradizionale sami sono alcune delle prelibatezze della Norvegia settentrionale.

La natura in questa zona del paese è selvaggia e incontaminata e crea le condizioni perfette per materie prime d’eccellenza.

Ecco cosa non perderti:

1. Kirkenes: granchio reale

È il re dei crostacei qui al nord. Immagina di andare a pescarlo tu stesso nella natura bellissima e selvaggia di Kirkenes o Varanger, nella Norvegia settentrionale.

Un’ora più tardi sei comodo e al caldo mentre aggiungi qualche goccia di limone e gusti la sua polpa, per un pasto tra i più esclusivi al mondo.

Il granchio reale ha una carne dolce e aromatica e viene spesso paragonato all’aragosta. Puoi trovarlo nei ristoranti al nord, ma c’è qualcosa di speciale nel catturarlo da sé con un safari guidato al granchio reale.

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  • A woman holding a king crab on a king crab safari outside of Kirkenes, Northern Norway
    King crab served on bread with mayonnaise and lemon.

2. Lofoten: skrei

Lo skrei (merluzzo artico) è uno dei pesci migliori e più sostenibili al mondo. Ogni anno lo skrei migra per venire a riprodursi nelle acque di Lofoten, Vesterålen e altre zone della Norvegia settentrionale.

Parti per un’avventura a tema skrei durante l’inverno e vivi l’esperienza della stagione della pesca, al suo culmine da febbraio ad aprile.

Non dimenticare di assaggiare anche il famoso stoccafisso, il tørrfisk, pesce fatto essiccare all’aria aperta come da tradizione. Si può gustare cotto al forno, grigliato o al vapore, o perfino sotto forma di snack, sottili e croccanti come patatine!

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  • A man fishing skrei in Lofoten
    Drying rack for fish in Lofoten in Northern Norway

3. Finnmark: renna

Nutriente, magra e ricca, la carne di renna ha un sapore complesso di selvaggina, dovuto al fatto che gli animali vagano liberi e pascolano in un ambiente selvaggio. È semplicemente il sapore puro della natura.

Le renne in origine venivano cacciate, ma con il passare del tempo si iniziò ad allevarle, soprattutto nella Norvegia settentrionale. Nei territori sami sono soltanto i Sami a poter praticare l’allevamento delle renne, che è attualmente l’attività principale di oltre 3.000 persone appartenenti a questa popolazione.

Assaggia la carne di renna essiccata, arrosto o nel piatto tradizionale sami, il bidus.

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  • A reindeer meat dish with sides at Sorrisniva in Alta
    Reindeer on the Finnmark plateau in summer

Fai un tuffo nella cucina artica

E trova altri spunti su dove andare.

  • Johnny Trasti cooking over a bonfire

    Cucina artica

    Dal pesce freschissimo all’eccellente selvaggina. Ci sono prelibatezze gastronomiche della Norvegia settentrionale che nessun vero foodie vorrebbe perdersi. Vieni con noi a scoprire i segreti della cucina artica!
    A man fishing skrei in Lofoten

    Skrei – il pesce su cui si è costruita la Norvegia

    Lo skrei è il merluzzo norvegese al suo meglio ed è tuttora la fonte di sostentamento per molti pescatori nella Norvegia settentrionale. Lo skrei fresco ed essiccato è uno dei più importanti prodotti di esportazione della Norvegia.
    Young woman in front of pollock stockfish.

    I sapori delle Lofoten: con la guida della celebre chef Mymint

    Cerchi il gusto autentico delle Lofoten? Incontra Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg, una delle più talentuose giovani chef in Norvegia. Lavora al Thon Hotel a Svolvær, alle Lofoten, dove il talento locale si unisce all’innovazione più audace.
    Stockfish of skrei

    13 curiosità sullo stoccafisso

    Lo stoccafisso, o tørrfisk, è assolutamente da provare quando sei nella Norvegia settentrionale. Di solito è fatto con lo skrei, il merluzzo artico migratore. Lo trovi alla griglia, al forno, come baccalà o perfino sulla pizza! Scopri di più sul pesce su cui si è costruita la Norvegia.
    Woman and Sami man with reindeer in Finnmark

    Scopri la cultura sami

    Suoni antichi, artigianato tradizionale e una cultura da sempre basata sulle renne. Ma anche un’identità moderna e rivitalizzata e una vivace realtà artistica e culturale. Vieni a conoscere i Sami, la popolazione indigena del Nord.
Ristoranti nella Norvegia settentrionale

Il meglio dei cibi locali nel Trøndelag

Selvaggina, renna, formaggi, pesci e crostacei di ogni tipo, sono le prelibatezze che puoi aspettarti di assaggiare quando vieni nella regione del Trøndelag, nella Norvegia centrale.

In tutta la regione troverai tante piccole aziende agricole che producono prodotti di qualità e li vendono nei negozi delle fattorie.

Con oltre 200 produttori di cibi locali, il Trøndelag è una delle più importanti regioni gastronomiche del paese e offre veramente di tutto, dalle piccole caffetterie nelle fattorie in campagna fino ai ristoranti stellati Michelin in città a Trondheim.

Ecco alcuni punti forti:

4. Trondheim: Regione europea della gastronomia

Grazie ai suoi straordinari produttori locali e agli chef innovativi Trondheim e il Trøndelag sono stati nominati Regione europea della gastronomia 2022.

La storica e accogliente città di Trondheim è diventata un punto di riferimento culinario in Norvegia, con diversi ristoranti stellati Michelin oppure locali e bar informali. Se sei in cerca di un po’ di tutto, Trondheim è il posto giusto per te.

PS: non perderti la deviazione più gustosa della Norvegia, dalla superstrada E6 lungo la Strada Dorata a Inderøy, dove troverai una quantità di negozi delle fattorie, panifici e pasticcerie, produttori di acquavite, carne, formaggi e succhi di frutta, come pure il particolare Øyna Cultural Landscape Hotel, il cui ristorante propone fantastici cibi locali!

Le migliori mete per foodies nel Trøndelag
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  • Beautiful plate from the restaurant Fagn, Trondheim
    People walking along cobbled streets

5. Røros: formaggi

Deliziosi formaggi, carne di renna e alce, gelato al camemoro e dolci locali come pjalt e lemse.

L’affascinante cittadina di Røros è da tempo considerata un centro importante in Norvegia per i prodotti del territorio e la sua offerta gastronomica è ricca di sapori puri e autentici delle foreste e degli altipiani – sia dolci sia salati.

Il sik, pesce d’acqua dolce locale (lavarello o coregone), è delizioso e le sue uova, spesso paragonate al caviale russo, sono diventate una specialità esclusiva.

Questa regione è famosa specialmente per i suoi prodotti caseari. Prova il latte fermentato Tjukkmelk di Røros e il formaggio Skjørost della zona di Røros, entrambi prodotti IGP, Indicazione Geografica Protetta.

Gusta i sapori unici di Røros con un tour culinario locale!

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  • A woman posing with cheese from the cheese factory in Røros, Trøndelag
    Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag

6. Hitra: granchio

Il granchio di Hitra è diverso da tutti gli altri granchi: è una vera delicatezza che devi proprio assaggiare quando sei nel Trøndelag. È così gustoso che viene esportato in tutto il mondo e servito nei migliori ristoranti gourmet, da Dubai a San Francisco.

Questo granchio vive nelle acque al largo dell’isola di Hitra, dove il mare, ricco di ossigeno e dalla temperatura ideale, offre le condizioni migliori per la sua crescita. Altre specialità da provare mentre sei qui sono capesante, salmone, cervo e pecora (dell’antica razza Gammelnorsk sau).

Un consiglio: vieni a fine estate o in autunno quando la qualità del granchio è migliore!

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  • Peppercrab on plate, from Hitra, Trøndelag
    A fishing boat in front of a harbour at Hitra.

Scopri i sapori del Trøndelag

Questa regione è un paradiso per foodies.

  • Food and drink in Trondheim, Norway

    Mangiare e bere a Trondheim

    A Trondheim il concetto di “cibo locale” ha radici naturali profonde, ma trova sempre nuove forme. Questa destinazione culinaria è in posizione perfetta al centro di tutto ciò che proviene fresco dall’entroterra e dal mare.
    Two woman cycling among flowerfields at The Golden Road, Inderøy

    La Strada Dorata su due ruote

    “Den gyldne omvei”: sarà questo il tour in bici più gustoso della Norvegia? Pedala tra dolci colline, sperimenta cibi di qualità, accoglienti negozi delle fattorie, arte, e apprezza il lusso rurale a Øyna Cultural Landscape Hotel.
    A woman posing with cheese from the cheese factory in Røros, Trøndelag

    Le migliori mete per foodies nel Trøndelag

    Vieni nella Regione Europea della Gastronomia 2022 per un assaggio autentico del Trøndelag. Scopri le esperienze gastronomiche da non perdere!
Ristoranti e bar nel Trøndelag

Il gusto di monti e valli della Norvegia orientale

La Norvegia orientale offre una grande varietà di sapori. Dai ristoranti stellati Michelin della capitale Oslo fino ai piatti tipici locali di fattorie e alpeggi estivi nelle vallate e montagne circostanti.

Ti potrai aspettare selvaggina, trota, agnello e pesce nelle zone più meridionali, mentre potrai gustare piatti ricchi e sostanziosi nei rifugi di montagna e nelle fattorie e agriturismi.

Oslo è un punto di partenza ideale per la tua avventura gastronomica. Vai alla scoperta di graziosi caffè, street food esotici o del meglio della cucina nordica prima di lasciare la città per esplorare altre zone.

Ecco alcuni luoghi speciali da scoprire:

7. Gvarv: frutta

La vita in campagna non può avere un sapore migliore!

Il piccolo borgo di Gvarv nel Telemark va fiero di essere chiamato Fruktbygda, il Villaggio della frutta. Ci sono infatti più di mezzo milione di alberi da frutto grazie al microclima più caldo della Norvegia. Una mela su quattro è coltivata proprio qui!

Dormi in una botte in un vigneto (!), visita alcuni tra i pub di campagna e i microbirrifici più interessanti della Norvegia, oltre a negozi delle fattorie e gallerie.

E naturalmente mentre sei qui gusta frutta e succhi di frutta, come ad esempio quelli di mela, lamponi, ciliegie e prugne.

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  • Juggle apples in field, Gvarv
    The Fruit Village

8. Alpeggi estivi nel Valdres

Le fattorie di alpeggio estivo hanno sempre svolto un ruolo importante nell’agricoltura norvegese.

In passato i contadini in estate dovevano spostare il loro bestiame a pascolare su in montagna. Questa transumanza viene ancora praticata in alcune aree della Norvegia e la regione del Valdres è il luogo con il maggior numero di alpeggi estivi ancora in attività di tutta l’Europa settentrionale.

Le fattorie di alpeggio producono tra le altre cose il formaggio dolce marrone e le carni stagionate. Alcuni alpeggi hanno anche una caffetteria dove puoi gustare waffle appena fatti e il tipico porridge di panna acida. Altri offrono anche il pernottamento: cosa ne dici?

Mentre sei nel Valdres prova anche il rakfisk, cioè la trota semi fermentata, e kurv, salsicce stagionate, entrambi prodotti IGP, Indicazione Geografica Protetta.

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  • A woman holding a tray with local products in Valdres.
    Local sausage from Valdres on a plank.

9. Cucina di montagna nello Jotunheimen

Un modo fantastico per scoprire la cucina di montagna norvegese è andare in una fjellstue, i tipici rifugi norvegesi di montagna, situati in posizioni stupende un po’ in tutta la Norvegia orientale.

Assaggia la selvaggina delle montagne, le bacche e i funghi delle foreste, e i pesci di laghi e fiumi di montagna. I piatti serviti nei rifugi di montagna sono spesso ricchi e sostanziosi, un fantastico carburante per le tue escursioni.

I monti Jotunheimen hanno un’offerta eccellente di ristoranti e rifugi di montagna. Per una cena gourmet prova Vianvang a Vågå, gestito dal famoso chef norvegese Arne Brimi.

Anche Lom, villaggio del parco nazionale, circondato dalle montagne più alte della Norvegia, è una mecca per foodies. Fai visita ai tanti ottimi ristoranti degli hotel e ai negozi di specialità locali, oltre al famoso panificio Bakeriet i Lom nel centro del paesino.

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  • A man in nature holding a plate with local products.
    Baked goods from Bakeriet i Lom on a table.

10. Hol, villaggio del formaggio

Nel giro di pochi anni un piccolo villaggio tra Oslo e Bergen si è trasformato in un autentico paradiso del formaggio.

Fai una sosta da Hol Ysteri, un interessante piccolo caseificio che vende più di 20 formaggi di otto produttori locali e altri deliziosi prodotti del territorio. I formaggi di Prestholt sono i formaggi di capra più conosciuti della Norvegia: prova il formaggio dolce marrone o quello bianco stagionato! Dovresti assaggiare anche i formaggi a pasta molle del caseificio Rueslåtten, uno dei quali ha vinto i World Cheese Awards.

Molti formaggi sono prodotti con il latte squisito e nutriente del bestiame che pascola sugli alpeggi estivi.

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  • A man standing behind the counter inside the cheese factory Hol Ysteri in Hallingdal, Eastern Norway
    Two goats lie next to each other at Prestholtseter in Geilo, Eastern Norway

Un assaggio di Norvegia orientale

Dalle grandi città ai piccoli villaggi, questa regione offre una straordinaria varietà di sapori.

  • The Iris restaurant at The Salmon Eye in the Hardangerfjord

    Ecco i ristoranti stellati Michelin in Norvegia

    Concediti un assaggio dei sapori esclusivi della cucina nordica negli incredibili ristoranti stellati Michelin in Norvegia.
    Food and drink at Solsiden Restaurant in Oslo, Eastern Norway

    Mangiare e bere a Oslo

    Da ristoranti stellati Michelin e dal meglio della Nordic cuisine fino allo street food all’angolo: Oslo offre una vasta scelta di ristoranti, locali, bar e caffè.
    Traditional Norwegian venison steak, with potatoes, mushrooms, lingonberry jam

    Gusto di selvaggio

    “La selvaggina norvegese è superba. I caratteristici sapori e aromi la distinguono da ogni altra carne”, afferma il grande chef Arne Brimi. Scopri perché la cacciagione in Norvegia è così speciale.
Visita la Norvegia orientale

Cucina costiera nella Norvegia dei fiordi

La Norvegia ha una linea costiera tra le più lunghe al mondo. Ha quindi un fantastico accesso al pesce migliore. Se fai un viaggio sulla costa avrai modo di mangiare del pesce freschissimo, direttamente dalla fonte al tuo piatto, e la Norvegia dei fiordi non fa eccezione.

Questa regione è anche conosciuta perché qui si trovano i fiordi più famosi della Norvegia. Tra gli spettacolari paesaggi dei fiordi pascolano liberamente cervi e bestiame e crescono rigogliosi gli alberi da frutto.

Stavanger e la vicina zona di Jæren si sono affermate come una delle più interessanti destinazioni gastronomiche della Norvegia, mentre Bergen offre esperienze indimenticabili per gli amanti del pesce.

Da dove vuoi cominciare?

11. Baccalà a Kristiansund

Prima del petrolio e del salmone, il merluzzo essiccato e salato era uno dei maggiori prodotti di esportazione della Norvegia. In posizione ideale sul Mare di Norvegia, Kristiansund divenne logicamente uno dei maggiori centri per l’esportazione del baccalà, ingrediente base del tipico bacalao portoghese (oltre che naturalmente del piatto italiano e norvegese).

Assaggia i piatti con il famoso baccalà o il merluzzo fresco, oppure prova un veloce fishan (la versione locale del fish and chips) mentre guardi i pescherecci che passano al largo. Scopri di più sulla storia affascinante di questa risorsa locale al Museo norvegese del baccalà.

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  • Visiting the Norwegian Clipfish Museum in Kristiansund
    A woman traveling with the tiny ferry "Sundbåten" in Kristiansund

12. Frutteti nell’Hardanger

Il microclima che si trova lungo molti dei fiordi della Norvegia occidentale crea le condizioni ideali per la coltivazione della frutta.

I succhi e i sidri prodotti con le mele dell’Hardanger sono considerati tra i più esclusivi al mondo.

I marchi “Sidro dell’Hardanger” e “Succo di mela dell’Hardanger” sono denominazione di origine protetta, proprio come lo Champagne. Il marchio è stato dato anche alle ciliegie, alle prugne, alle mele e alle pere dell’Hardanger.

Visita qualcuno dei tanti produttori di frutta e sidro, partecipa a una crociera del sidro, o perfino pernotta in un hotel del sidro a Utne.

Un consiglio: Iris, ristorante stellato Michelin, si trova in mezzo all’Hardangerfjord, su Salmon Eye. Qui potrai concederti un menu degustazione di 18 portate in una location eccezionale, l’installazione artistica galleggiante più grande al mondo.

NOTA: il Ristorante Iris è temporaneamente chiuso per un ulteriore sviluppo del concept. Puoi comunque visitare il centro espositivo a Salmon Eye.

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  • Friends walking in an orchard in Hardanger in Vestland County, Norway
    The Iris restaurant at The Salmon Eye in the Hardangerfjord

13. Smalahove a Voss

Sappiamo che per qualcuno è un po’ azzardato, ma possiamo dire con certezza che la smalahove, la testa di pecora affumicata in modo tradizionale, è davvero gustosa! È una delle specialità gastronomiche più strane della Norvegia e viene servita con patate e purè di rutabaga, o rapa svedese.

La tradizione di mangiare la smalahove ha origine a Voss e nell’Hardanger. Puoi assaggiarla da Smalahovetunet a Voss, un’azienda familiare che la vende tutto l’anno.

Molti piatti tradizionali norvegesi sono a base di agnello. Mentre sei in Norvegia dovresti provare anche il fenalår, coscia di agnello stagionata, e pinnekjøtt, costolette di agnello, un piatto tipico di Natale.

E in autunno assaggia il nostro piatto nazionale, fårikål, uno stufato che letteralmente significa “agnello nel cavolo”.

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  • Weird and wonderful food in Norway include sheep heads from Smalahovetunet in Voss, Fjord Norway
    Sheeps in the mountains of Midtfjellet.

Norvegia occidentale

I migliori ingredienti tra fantastici paesaggi.

  • Hardangerfjord orchards

    I frutteti dell’Hardanger

    I succhi di mela e i sidri norvegesi prodotti con le mele dell’Hardanger sono considerati tra i migliori al mondo. Visita i frutteti dell’Hardanger, partecipa a una crociera del sidro, o scopri l’originale strada della frutta e del sidro!
    Food from restaurant Tango in Stavanger, Fjord Norway.

    Le migliori esperienze culinarie nella regione di Stavanger

    Formaggi e carne premiati, pesce freschissimo e gustosi ortaggi. La regione di Stavanger ha il meglio dai fiordi e dalla campagna. Scopri dove andare e cosa mangiare.
    Food from restaurant Tango in Stavanger, Fjord Norway.

    Mangiare e bere a Stavanger

    Stavanger è diventata una delle migliori mete per la cucina nordica, dove ristoranti stellati Michelin incontrano il fascino del luogo e gli ingredienti provenienti da fattorie, fiordi e Mare del Nord.
Visita la Norvegia occidentale

Prelibatezze della Norvegia meridionale

Le tradizionali casette bianche di legno nelle idilliache cittadine costiere, un arcipelago con migliaia di isole e un clima mite, sono gli elementi tipici della Norvegia meridionale. Se fai un viaggio al sud potrai goderti il mare e naturalmente il pesce fresco, cozze al vapore e gamberetti. Una gran quantità gamberetti!

A Kristiansand, la maggiore città della regione, troverai molti ristoranti di pesce, spesso con splendida vista mare.

A pochi chilometri dalla costa, sempre nella Norvegia meridionale, si trova l’affascinante e storica tenuta agricola Boen Gård. La cucina francese incontra i prodotti del territorio nel suo bel ristorante, consigliato dalla Guida Michelin.

Ci sono anche tanti mercati contadini e negozi delle fattorie dove si possono acquistare i prodotti freschi locali.

Andiamo alla scoperta:

14. Under a Lindesnes

Preparati a un’esperienza memorabile! Cenare da Under, il ristorante sottomarino più grande al mondo, è qualcosa da provare una volta nella vita.

In questo ristorante, situato poco distante da Lindesnes, ti verranno serviti piatti stellati Michelin. Il menu fisso è stagionale ed è composto da 10-12 portate, preparate con i migliori ingredienti locali della Norvegia meridionale.

Anche l’edificio in sé, progettato dagli architetti norvegesi Snøhetta, vale la pena di essere visto.

A map with a mark on Under in Lindesnes
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  • A under water restaurant in Lindesnes.
    Restaurant Under, Southern Norway

Scopri la Norvegia meridionale

Visita il ‘ridente sud’!

  • People eating ice cream on the dock in Kristiansand in Southern Norway

    Scopri Kristiansand con i consigli degli insider

    Scopri la Norvegia meridionale, la destinazione per le vacanze più popolare tra i norvegesi! Kristiansand, la principale città della regione, offre una fantastica combinazione di iniziative culturali e lunghe passeggiate sulla spiaggia o nelle foreste dei dintorni.
    A woman riding the Sørland Line train from Oslo to Stavanger, Norway

    Itinerari nella Norvegia meridionale con i trasporti pubblici

    Esplora le località della parte meridionale della Norvegia in pullman, treno e traghetto. Scopri Kristiansand, Arendal, Grimstad, Flekkefjord, la valle di Setesdal, Haugesund, Stavanger e molto altro con i mezzi pubblici!
    Inside the underwater restaurant Under in Lindesnes, Southern Norway

    Norvegia meridionale

    Visita la Norvegia meridionale, dove ti aspettano incantevoli cittadine, case bianche di legno, un arcipelago con migliaia di isole ed emozionanti avventure nell’entroterra. Il menu da 18 portate di Under, il primo ristorante sottomarino in Norvegia, è un’esperienza memorabile.
Esplora la Norvegia meridionale
Classic, Norwegian fish soup from a restaurant in Norway.

Hai ancora fame?

Cibi tipici norvegesi

Lasciati sorprendere e stuzzicare dai sapori della Norvegia!

  • Brown cheese from the Norwegian creamery Heidal Ysteri in the Gudbrandsdalen valley, Eastern Norway

    Scopri il formaggio marrone norvegese

    Hai mai sentito parlare di formaggio marrone? È il nostro preferito! Leggi di più sul tradizionale formaggio marrone norvegese e scopri dove puoi assaggiarlo.
    Woman eating bun at the Anne på Landet café, in Frognerparken

    I nostri dolci preferiti

    Boller, lefser e vafler sono solo alcuni tra i dolci da provare in Norvegia. Scopri la nostra guida ai buonissimi prodotti da forno norvegesi!
    Salted and dried leg of lam - Fenalår

    Fenalår: coscia di agnello stagionata

    La Spagna ha il Serrano. L’Italia ha il prosciutto di Parma. La Norvegia ha il Fenalår! La coscia di agnello salata ed essiccata è uno dei nostri tesori gastronomici più apprezzati.
    Wheat buns and ingredients on a table

    Ricetta: I tradizionali boller norvegesi

    Morbidi, soffici, deliziosi panini dolci norvegesi.
    A man is holding up a bread with flour designed as a moustache in Norway

    Il pane – il cibo preferito dei norvegesi

    Perché i norvegesi mangiano tantissimo pane, e cosa mai significa pålegg? È ora di scoprirlo! Un bonus: avrai la ricetta di un pane integrale delizioso e sano.
    Kling lefse served on a platter in Norway

    Il lefse: squisita piadina norvegese

    Non abbiamo mai incontrato qualcuno a cui non piacciono i lefser. È ora di scoprire perché amiamo questo pane tipico simile alle piadine e leggere i consigli su come prepararti uno spuntino veloce.
    Classic stockfish meal made by chef and restaurant owner Lars Erik Underthun

    Ricetta: Stoccafisso classico di Lars Erik Underthun

    Hai mai assaggiato lo stoccafisso? Prova la ricetta tradizionale del tørrfisk dello chef Lars Erik Underthun, già medaglia d’argento Bocuse d'Or.
    A man fishing skrei in Lofoten

    Skrei – il pesce su cui si è costruita la Norvegia

    Lo skrei è il merluzzo norvegese al suo meglio ed è tuttora la fonte di sostentamento per molti pescatori nella Norvegia settentrionale. Lo skrei fresco ed essiccato è uno dei più importanti prodotti di esportazione della Norvegia.
    A man holding a king crab in Northern Norway.

    Safari al granchio reale

    Un safari al granchio reale nella Norvegia settentrionale si può fare tutto l’anno, in motoslitta in inverno o in gommone RIB in estate. In entrambi i casi hai la garanzia di gustare il granchio reale più fresco che tu abbia mai assaggiato.
    Apple juice on an orchad in Inderøy in Norway.

    Sidro – le allegre bollicine norvegesi

    Il sidro artigianale norvegese spicca ai primi posti nelle competizioni internazionali ed è fatto con uno ‘spirito rock’n roll’. Assaggia questo prodotto nelle fattorie frutticole della regione dei fiordi e nelle vallate, o nei migliori bar di tutto il mondo.
    Bacalao

    Ricetta: Bacalao – Baccalà norvegese

    Prova questa tradizionale ricetta di baccalà della costa occidentale della Norvegia per un piatto ricco e gustoso!

Scopri la Norvegia e i suoi sapori

Trova deliziosi ristoranti e impara di più sulla cucina norvegese.

  • Woman sitting in Frescohallen Restaurant - Bergen Børs Hotel

    Ristoranti

    Una festa di sapori ti aspetta nei ristoranti della Norvegia: da pesce fresco e ingredienti locali a gusti squisiti da tutto il mondo.
    The four men that make up the Norwegian Bocuse d'Or team celebrating their award on the podium

    Norvegia – il paese più premiato al Bocuse d’Or

    Talentuosi chef norvegesi hanno reso la Norvegia la nazione più premiata al Bocuse d’Or. Scopri i gustosi segreti dietro questo successo.
    Two men in the cheese factory at Brimi Sæter in Jotunheimen, Eastern Norway

    Prova il formaggio numero uno al mondo

    Un formaggio norvegese ha vinto ai World Cheese Awards – di nuovo! Scopri di più su Nidelven blå, Kraftkar, Fanaost e le altre specialità degli oltre 400 caseifici della Norvegia.
    The Iris restaurant at The Salmon Eye in the Hardangerfjord

    Ecco i ristoranti stellati Michelin in Norvegia

    Concediti un assaggio dei sapori esclusivi della cucina nordica negli incredibili ristoranti stellati Michelin in Norvegia.
    Lofot lamb servet on a silver plate

    Il Libro di cucina norvegese

    Lasciati ispirare dalla cucina norvegese! Prova le ricette tradizionali o innovative di tutto il paese per preparare pesce, carne, verdure, dolci, waffle e molto altro.
    Taste Norway’s weird and wonderful cuisine at Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway

    La cucina strana ma eccezionale della Norvegia

    La cucina norvegese non è famosa per i sapori speziati e i colori vivaci, ma ciò non significa che ci siano gusti banali. Dalla smalahove al lutefisk al formaggio marrone – ecco i cibi che non avresti mai pensato di voler assaggiare.
    Hanne-Lene Dahlgren eating food at Oslo Raw

    I migliori ristoranti vegetariani e vegani in Norvegia

    Leggi i consigli di una nota autrice norvegese di libri di cucina su dove mangiare deliziosi piatti vegetali. Scopri le verdure norvegesi perfette per ricette vegetariane.
    Man with shellfish dishes in front of the ocean.

    La cucina norvegese

    Scopri i sapori deliziosi e naturali che vanno da carni stagionate, formaggi premiati e pesce fresco, fino alle dolci prelibatezze come frutti di bosco, waffle e i sidri migliori del mondo!
    Shellfish feast of crab, shrimp and crayfish at Ansnes Brygger restaurant at Hitra island in Trøndelag

    Gusta pesce di alta qualità

    Assaggia lo skrei (merluzzo artico), il famoso salmone norvegese, il granchio reale e altre specialità gastronomiche del mare della Norvegia.
    Traditional Norwegian venison steak, with potatoes, mushrooms, lingonberry jam

    Gusto di selvaggio

    “La selvaggina norvegese è superba. I caratteristici sapori e aromi la distinguono da ogni altra carne”, afferma il grande chef Arne Brimi. Scopri perché la cacciagione in Norvegia è così speciale.
    People enjoying local foods at Stiklestad

    Calendario gastronomico norvegese

    Dai ricchi cibi invernali ai gusti estivi freschi e leggeri di pesce e bacche, l’amore dei norvegesi per gli ingredienti locali è evidente tutto l’anno.
    Cheeses, juice and a very nice breakfast.

    Le migliori colazioni della Norvegia

    Molti hotel norvegesi portano le loro colazioni a buffet a un livello superiore. In alcuni hotel una buona colazione è già inclusa nel prezzo della camera. Scopri dove puoi gustare le migliori colazioni d’hotel della Norvegia!
    Chefs garnishing raw tastes of autumn in the kitchen at the Umami restaurant in Harstad, Norway

    Prova i sapori intensi dell’autunno

    L’autunno è tempo di caccia e di raccolto, quando la foresta offre bacche, funghi e selvaggina in abbondanza.

Gusta la Norvegia

Dove e cosa dovrei mangiare? Guida ai cibi regionali e locali.

  • Food and drink at Solsiden Restaurant in Oslo, Eastern Norway

    Mangiare e bere a Oslo

    Da ristoranti stellati Michelin e dal meglio della Nordic cuisine fino allo street food all’angolo: Oslo offre una vasta scelta di ristoranti, locali, bar e caffè.
    Food from restaurant Tango in Stavanger, Fjord Norway.

    Mangiare e bere a Stavanger

    Stavanger è diventata una delle migliori mete per la cucina nordica, dove ristoranti stellati Michelin incontrano il fascino del luogo e gli ingredienti provenienti da fattorie, fiordi e Mare del Nord.
    Young woman in front of pollock stockfish.

    I sapori delle Lofoten: con la guida della celebre chef Mymint

    Cerchi il gusto autentico delle Lofoten? Incontra Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg, una delle più talentuose giovani chef in Norvegia. Lavora al Thon Hotel a Svolvær, alle Lofoten, dove il talento locale si unisce all’innovazione più audace.
    Food from restaurant Tango in Stavanger, Fjord Norway.

    Le migliori esperienze culinarie nella regione di Stavanger

    Formaggi e carne premiati, pesce freschissimo e gustosi ortaggi. La regione di Stavanger ha il meglio dai fiordi e dalla campagna. Scopri dove andare e cosa mangiare.
    A woman posing with cheese from the cheese factory in Røros, Trøndelag

    Le migliori mete per foodies nel Trøndelag

    Vieni nella Regione Europea della Gastronomia 2022 per un assaggio autentico del Trøndelag. Scopri le esperienze gastronomiche da non perdere!
    Johnny Trasti cooking over a bonfire

    Cucina artica

    Dal pesce freschissimo all’eccellente selvaggina. Ci sono prelibatezze gastronomiche della Norvegia settentrionale che nessun vero foodie vorrebbe perdersi. Vieni con noi a scoprire i segreti della cucina artica!

Ristoranti che valgono una deviazione

Potrai trovare alcuni dei ristoranti più straordinari della Norvegia in località remote e davvero sorprendenti.

  • Gruvelageret exterior
    Longyearbyen

    Gruvelageret

    Gruvelageret A/S is a unique restaurant, located in Sverdrupbyen (Longyearbyen). Sverdrupbyen is an old historical part of the city, and the building is a former warehouse for the mining company.
    Manshausen Restaurant
    Leinesfjord

    Manshausen Restaurant

    At Manshausen, we want you to relax and enjoy great food in beautiful natural surroundings.
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    Øyna - in the restaurant
    Inderøy

    Øyna - local food with panoramic views

    Øyna is not just a restaurant; it's a venue with conference facilities situated on a breathtaking vantage point overlooking Inderøy in Nord-Trøndelag, right along the Golden Road. Here, you can feast your eyes on a mesmerizingly beautiful landscape while indulging in delectable, top-quality local cuisine. Our meals are served in distinctive structures that pay homage to old construction traditions but with a contemporary twist. At Øyna, we offer not only culinary delights but also opportunities for social interaction and physical activities, all inspired by age-old recipes. Our restaurant, housed in Litjstua, is where we host lunches, dinners, and various events. We are open year-round by appointment, and during the summer season, we welcome drop-in guests. On sunny days, you can savour your meal outdoors, and even when the weather isn't cooperating, you can still enjoy the stunning view from the cozy interior of Litjstua. Table reservations can be made at www.oyna.no. LOFTET LOUNGE - SKYBAR Øyna has expanded upwards and opened the Loftet Lounge, which we claim to be the most exciting bar for miles around. Large windows in the bar ensure that you can enjoy the same breathtaking panoramic view of Trondheimsfjorden that Øyna is renowned for. Loftet is a place where you, as a guest, can relax before and after dinner or simply drop by for a drink. The bar focuses on using locally sourced and Norwegian spirits and mixers. They have even made the syrup for their Signature Drink, "Inderøyningen," themselves from dandelions. A la Carte is served from 6:30 PM (last kitchen order at 7:30 PM). Table reservations are made online via our website. Loftet Skybar: Monday - Saturday: 9:00 PM - 12:00 AM Looking for social activities before or after your meal? How about a game of Putball/footgolf with friends or family? We welcome groups to banquets, meetings and events all year in Litjstua, the Longhouse and the new conference and meeting venue . Contact us for a no-obligation offer. Activities at Øyna. Kristin and Frode, the owners and operators of Øyna, aim to create memorable experiences, whether you visit as a guest in the restaurant, participate in a gathering or event, or simply come to enjoy the view.
    Til Elise fra Marius
    Utskarpen

    “To Elise from Marius” – from farm to table

    In the village of Utskarpen, between Mo i Rana and Nesna, Elise and Marius established a culinary attraction that is drawing a steady stream of foodies. They offer a dining experience where every dish is made from ingredients fresh from the farm and pasture. They also offer accommodation – charming rooms in a countryside setting.
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    Spisestua
    Tveit

    Boen Gård - Restaurant with a recommendation in the MICHELIN Guide

    Restaurant with a recommendation in the MICHELIN Guide
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    Three people walking towards Siderhuset Ola K, a charming restaurant in Hardanger, surrounded by fjords and mountains.
    Nå

    Siderhuset Ola K

    Siderhuset Ola K is an award-winning Hardanger restaurant focusing on local ingredients, Cider from Hardanger, and high-quality wine. Beautifully located by the fjord surrounded by steep mountains.
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    Two persons eating together at a table
    Longyearbyen

    Huset Restaurant

    Huset Restaurant is regarded as one of Norway's best restaurants, with its focus on Nordic techniques, local produce, and critically acclaimed wine cellar.
    Restaurant - Trasti & Trine
    Alta

    Restaurant - Trasti & Trine

    Fine dining in Finnmark Our restaurant serves local and organic food of outstanding quality. Book a table via email [email protected] or telephone +47 919 00 460. Bakery Early risers may notice the smoke rising from one of the smallest buildings in the yard. This means that Trasti is up early and has fired up the stone oven in the bakery. How about a whole grain sourdough bread, a crispy croissant or perhaps a loaf of bread with birch sap or juniper berries? Everything is organic and straight from the oven. The bakery shop is open a couple of times a week. Follow us on Facebook (Trasti & Trine AS) for news and opening times. Outdoor café and market Head to Trasti & Trine for your weekend café visit!? Our outdoor café is open every second weekend throughout the summer. You can enjoy lunch and delicious cakes from our bakery. Naturally, everything is completely fresh and most is organic and locally produced. You can enjoy your cup of coffee by the fireplace or perhaps in the Gamma if the Finnmark summer is too cool for your liking. Visit our kennel if you wish or take a closer look at our garden. Welcome! In 2017 our outdoor café is open every second Saturday and Sunday (even numbered weeks) from 12.00 to 17.00 (12 noon to 5pm).
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    Bekkjarvik Gjestgiveri - restaurant
    Bekkjarvik

    Bekkjarvik Gjestgiveri - restaurant

    Food is the cornerstone – and a passion.
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    Green garden with yellow house in the background
    Tjøme

    Engø Gård Hotel & Restaurant

    Throughout the year, guests can find peace and tranquillity at Engø Gård, a well-preserved idyll where the memories of yesteryear that give the place its soul are still very much alive. 40 minutes from Torp Sandefjord Airport, 90 minutes from Oslo.
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    Holmen Lofoten Restaurant
    Sørvågen

    Holmen Lofoten Restaurant

    Things at Holmen Lofoten are done a little differently.
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    Salmon Eye during sunset
    Rosendal

    Iris Expedition Dining - Salmon Eye Floating Restaurant

    The Michelin-starred restaurant Iris invites you on an "Expedition Dining" experience – a culinary journey through an 18-course tasting menu. Restaurant Iris is uniquely located in the middle of the Hardangerfjord, on Salmon Eye, the world's largest floating art installation.
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    Kvitnes Gård
    Kvitnes

    Kvitnes Gård

    Kvitnes Gård is the newly renovated historic estate in Hadsel, Vesterålen. Today, it operates as a farm hotel with one of Norway's best restaurants and serves as a northern example of regenerative farming.
    Prenota
Expérience culinaire norvégienne à bord de Hurtigruten

Oppure prova un assaggio di tutta la costa norvegese.

Fai una crociera per foodies con Hurtigruten

Tour per gourmet

Parti per un viaggio gastronomico attraverso la Norvegia.

  • Brim Explorer catamaran on Stavanger archipelago at sunset
    2,5 Hours ・ July - August

    Stavanger Dinner Cruise

    A 3-course dinner and fjord cruiseEnjoy a Nordic inspired 3-course dinner with panoramic views of the skyline and archipelago on board a quiet hybrid-electric ship. / Brim ExplorerPrezzo Da 1 490 NOK
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    Aurora Dinner Cruise by Brim Explorer
    4 Hours ・ September - March

    Aurora dinner cruise

    Boat tour in TromsøJoin a northern lights cruise and enjoy delicious arctic tapas from our partner in Tromsø, while hunting for the northern lights! / Brim ExplorerPrezzo Da 1 890 NOK
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    Brim Explorer - dinner cruise
    3 Hours ・ All year

    Oslo dinner cruise

    3-course meal cruise on the OslofjordEnjoy your dinner while cruising silently past the stunning skyline of Oslo with its modern and historic landmarks. A visit to Oslo is not complete without experiencing the Oslo fjord & the city from the water. / Brim ExplorerPrezzo Da 1 490 NOK
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    7 Days ・ All year

    Norway for foodies

    A road trip in and around TrondheimThis journey includes tasty culinary experiences: tastings and talks on biodynamic farming, microbrews, local food, foraging, sustainable food production, and Norwegian culinary traditions. Delicious! / Up NorwayPrezzo Da 42 900 NOK
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    Hotel Union Øye
    3 Days ・ All year

    Fjord escape in style

    The best hotels of SunnmøreStay at the small luxury hotels of Brosundet in Ålesund and Storfjord or Union Øye by the Hjørundfjord. Enjoy a historic 4-course dinner at Apotekergata No.5. / De HistoriskePrezzo Da 6 200 NOK
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    Chefs plating gourmet dishes
    3 Days ・ All year

    City break in style – Bergen

    World Heritage and fjordcruiseIncludes a 2-night stay at stylish Charmante Skostredet Hôtel in Bergen, fjord cruise and historic dinner at Bryggen Tracteursted. / De HistoriskePrezzo Da 4 500 NOK
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    Gourmet food plating
    3 Days ・ All year

    The best of Trøndelag

    Røros to TrondheimExplore the World Heritage listed town of Røros and visit charming Orkanger in Trondheim. Enjoy the sights and tastes of the Trøndelag region and relax at two of our historic hotels. / De HistoriskePrezzo Da 3 990 NOK
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    Utne hotel in Hardanger by the fjord.
    3 Days ・ June - August

    Cider safari in Hardanger

    Cider farms and historic hotelsExperience cider farms and a fjord cruise together with an optional stay in a historic hotel. Discover Hardanger’s fantastic culture, flavours, and traditions. / De HistoriskePrezzo Da 4 246 NOK
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    Hoel Gård farm by Mjøsa
    3 Days ・ July - August

    Manor hotel stays near Oslo

    Historic farm and estate hotelsStay at the charming Losby Gods, close to Oslo, and Hoel Gård, in Norway’s Tuscany’, with 3-course dinner included. Enjoy the breathtaking views of Mjøsa lake. / De HistoriskePrezzo Da 4 490 NOK
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    Seafood in shells on ice.
    3 Days ・ All year

    Michelin Experience

    A seafood journey with RE-NAA in StavangerEnjoy an exclusive meal at the 3 Michelin starred restaurant RE-NAA, and explore the vibrant streets of Stavanger on a culinary tour of charming Pedersgadå street. / Fjord Travel NorwayPrezzo Da 11 950 NOK
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