RICETTA:
Boller
I panini dolci norvegesi

Sweet wheat buns .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

I norvegesi amano quei soffici capolavori che sono i panini dolci chiamati boller.

In Norvegia li trovi praticamente a ogni angolo: nelle panetterie e pasticcerie, nei caffè, nei negozi e perfino nelle stazioni di servizio!

Sweet wheat buns .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Un posto molto popolare, conosciuto per i suoi deliziosi panini dolci artigianali è Lom Bakery. Ricordati di fare una sosta in questa famoso panificio se sei in viaggio nella valle di Gudbrandsdalen.

Bakery in Lom .
Photo: Tina Stafrèn / Visitnorway.com

Oppure prova una ricetta semplice di un impasto dolce per fare questi dolci favolosi a casa tua!

Perché non usare la creatività e aggiungere uvetta, frutti di bosco, o magari crema pasticcera? Questa ricetta può essere utilizzata come base per una gran varietà di deliziosi panini dolci.

Berry buns .
Photo: Elisabeth Storaker / Making Waves

Boller

Preparazione

Mescola farina, zucchero, lievito in polvere, cardamomo e sale in una grossa ciotola.

In un tegamino fai sciogliere il burro e aggiungi lentamente il latte mescolando continuamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare un po’ finché sia tiepido. Versa il latte e burro sul lievito secco e mescola fino a che il lievito si sia completamente sciolto.

Aggiungi la miscela di latte a quella di farina e amalgama bene. Poi lavora per circa 10 minuti (a velocità media se usi la planetaria) finché otterrai un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con uno strofinaccio e lascia lievitare per un’ora, finché la pasta sia raddoppiata. Se vuoi aggiungi l’uvetta o le scaglie di cioccolato.

Su una superficie infarinata lavora brevemente l’impasto a mano, affinché si sgonfi leggermente. Dividilo in quattro parti uguali e taglia ogni parte in 4 o 5 pezzi. Forma delle palline arrotolando la pasta tra le mani e appoggiale su una placca rivestita con carta da forno.

Copri i panini con uno strofinaccio e lascia lievitare per altri 10–15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 220° fino a che siano dorati, per circa 12-14 minuti. Gusta i panini quando sono ancora tiepidi!

Ingredienti

500 g di farina per tutti gli usi
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiaini di cardamomo in polvere
1/4 cucchiaino di sale
100 g di burro
350 ml di latte
25 g di lievito secco

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