RICETTA:
Berlinerkranser – biscotti
di Natale norvegesi

Ingredienti:

Per 60 biscotti

2 tuorli d’uovo sodi

2 tuorli d’uovo crudi

125 g di zucchero

250 g di burro a temperatura ambiente

300 g di farina

1 albume (per spennellare)

3 cucchiai di zucchero perlato (o granella di zucchero)

Fonte: Matprat.no

Preparazione

1. Sbriciola bene i tuorli sodi e mescolali insieme a quelli crudi. Aggiungi lo zucchero e sbatti bene fino a ottenere una spuma chiara.

2. Incorpora poco alla volta il burro e la farina alternandoli. Regola la quantità di farina in base alla grandezza dei tuorli. Lavora l’impasto affinché sia liscio e omogeneo, ma non troppo perché altrimenti diventa difficile da stendere. Copri con una pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora. 

3. Arrotola l’impasto formando dei salsicciotti sottili come un dito mignolo, taglia a pezzi lunghi circa 12 cm e avvolgili sovrapponendo le punte come dei piccoli fiocchi. Appoggia i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno. Spennella con l’albume sbattuto e cospargi con la granella di zucchero.

4. Cuoci i biscotti al centro del forno a 175° per circa 10 minuti, fino a che siano cotti ma appena dorati. Quando si sono un po’ raffreddati spostali delicatamente su una gratella, facendo attenzione perché si spezzano facilmente. Puoi conservare i biscotti in una scatola o contenitore ermetico.