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RICETTA:

3 modi per gustare il

FENALÅR

Fenalår by the fjord .
Photo: Haugen Gardsmat
Fenalår by the fjord .
Photo: Haugen Gardsmat

La Spagna ha il Serrano, l’Italia ha il prosciutto di Parma e la Norvegia ha il Fenalår.

La coscia di agnello salata ed essiccata si usava già nell’Età vichinga.

Oggi il Fenalår è un prodotto IGP, Indicazione Geografica Protetta. Questa carne stagionata di agnello di alta qualità è così tenera da sciogliersi in bocca!

Fenalår .
Photo: Lasse Fløde/matprat.no
Fenalår .
Photo: Lasse Fløde/matprat.no

Facile da conservare e affettare, saporito e sempre pronto per qualsiasi occasione.

Potluck .
Photo: Matprat / Studio Dreyer-Hensley
Potluck .
Photo: Matprat / Studio Dreyer-Hensley

1.

Questo prosciutto d’agnello è perfetto da aggiungere a un tagliere di affettati! Servilo insieme a frutta, panna acida, fettine di cipolla rossa e pane sottile croccante.

Charcuterie board .
Photo: Synøve Dreyer/matprat.no
Charcuterie board .
Photo: Synøve Dreyer/matprat.no

2.

Vengono a trovarti degli amici o ti serve uno spuntino per un’escursione? Fenalår con uova strapazzate è quello che ci vuole.

Squisito!

cured meat and scrambled eggs .
Photo: Mari Svenningsen/matprat.no
cured meat and scrambled eggs .
Photo: Mari Svenningsen/matprat.no

3.

Lo stesso vale per i rotoli di lefse (una specie di piadina) farciti con Fenalår! Li puoi trovare in un tipico buffet norvegese o come spuntino da mettere nello zaino per un’escursione in montagna. 

Ecco la ricetta:

Flatbread roll-ups with fenalår .
Photo: Sara Johannessen
Flatbread roll-ups with fenalår .
Photo: Sara Johannessen

Rotoli di piadina con Fenalår

con formaggio spalmabile e granella di pistacchi

Ingredienti

12 fette di Fenalår (coscia di agnello salata ed essiccata)

4 piadine o lefser (si trovano nei negozi di alimentari in Norvegia)

125 g di formaggio spalmabile (naturale o alle erbe)

2 cipollotti

1 cucchiaio di granella di pistacchi

1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Stendi il formaggio spalmabile sulle piadine assicurandoti di fare uno strato sottile che arrivi fino ai bordi, in modo che il formaggio funzioni da collante. Disponi sopra le fettine di Fenalår.

2. Cospargi con il cipollotto tagliato sottile e la granella di pistacchio e aggiungi un po’ di pepe macinato.

3. Arrotola le piadine e mettile su un tagliere con la chiusura rivolta verso il basso. Taglia a pezzi, della misura preferita, e servi.

4. Se non li mangi subito disponi le piadine su un piatto, senza tagliarle, e mettile in frigorifero. Tagliale a pezzi soltanto prima di portarle in tavola.

Un consiglio: puoi usare degli stuzzicadenti per tenere insieme i rotolini.

Vuoi preparare tu anche i lefserProva questa ricetta.

Fonte: Matprat.no

Ci sono molti altri modi per servire questa spettacolare e tipica carne stagionata norvegese.

Fenalår .
Photo: Matprat / Studio Dreyer-Hensley
Fenalår .
Photo: Matprat / Studio Dreyer-Hensley

Pecore felici!

Le pecore norvegesi pascolano libere sulle montagne e nelle valli per tutta la stagione estiva e si alimentano quasi esclusivamente di erba.

Per questo motivo il Fenalår è considerato uno dei prodotti di carne più sostenibili in Norvegia.

Sheep grazing in Aurlandsfjorden .
Photo: Øyvind Heen / fjords.com
Sheeps grazing in front of The Aurlandsfjord .
Photo: Øyvind Heen / fjords.com

Leggi di più su questa tradizione gastronomica norvegese!

The Golden Road at Inderøy .
Photo: Lena Johnsen
The Golden Road at Inderøy .
Photo: Lena Johnsen

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