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RICETTA:

Rømmegrøt
Porridge di panna acida

Mhmm.... hai mai assaggiato questo porridge dolce e cremoso?

Se non l’hai già fatto devi assolutamente provarlo!

Rømmegrøt at Vasetstølen .
Photo: Valdres Kultur og Naturpark / Visit Valdres
Sour cream porridge from Valdres .
Photo: Visit Valdres

Il porridge di panna acida esiste da centinaia di anni in Norvegia ed era un piatto raffinato che veniva servito nelle occasioni speciali come matrimoni e battesimi.

Oggi i norvegesi amano ordinare questo dolce cremoso soprattutto quando si trovano in una fjellstue (un tipico rifugio di montagna)…

Rømmegrøt from Rjukan .
Photo: Nancy Bundt
Rømmegrøt from Rjukan .
Photo: Nancy Bundt

...o in un seter (una fattoria di montagna), come questo a Herdalen, dove puoi comprare il porridge, il cui ingrediente principale è la panna acida fresca, prodotta in loco!

Herdalssetra in Norddal .
Photo: Christine Baglo
Herdalssetra in Norddal .
Photo: Visit Norway

Rømmegrøt

Ingredienti

(4 porzioni)

500 ml di panna acida (o crème fraîche)

200 ml (100 g) di farina

500 ml di latte

1/2 cucchiaino di sale

Zucchero

Cannella in polvere

Preparazione

1. Porta a bollore la panna acida e fai cuocere per circa 5 minuti.

2. Aggiungi metà della farina setacciata e mescola bene.

3. Fai sobbollire a fuoco lento fino a che il burro fuso (cioè il grasso che si separa dalla crema) si raccoglie in superficie. Togli il burro con un cucchiaio e mettilo in una ciotola a parte prima di incorporare il resto della farina.

4. Aggiungi il latte poco alla volta per diluire il composto, mescolando bene tra una volta e l’altra. Fai cuocere per circa 5 minuti e aggiusta di sale.

Servi la crema con una spolverata di zucchero e cannella e con il burro fuso che avevi raccolto prima!

Fonte: Matprat.no

Viene spesso servita con succo di lamponi, il tradizionale pane sottile e croccante e la carne stagionata. La carne salata crea un piacevole contrasto con il gusto ricco e cremoso del porridge.

Fagerdalen Støl in Hallingdal .
Photo: Emilie Holba
Fagerdalen Støl in Hallingdal .
Photo: Visit Norway

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