Road trip gastronomico

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I sapori selvatici dalle montagne

Uno dei primi posti in Norvegia ad abbracciare l’idea della forza dei cibi locali è stata la zona di Røros, che ora conta quasi 30 produttori. Sono specializzati in tutto, da latte, yogurt e carni essiccate a premiati formaggi.

Benjamina, Maunika e Tinger sono andate a far visita agli allevatori di renne a Rørosrein per saperne di più sull’importanza della renna nella cultura e tradizione dei Sami. Hanno anche potuto capire perché così tante persone, dalle semplici famiglie ai critici gastronomici, apprezzano il gusto della selvaggina.

Durante la loro visita la chef Maunika ha aggiunto nella pentola delle spezie esotiche e ha preparato un curry di renna. Le aspettative si sono alzate mentre spiegava la storia che sta dietro al contorno: chutney di camemoro o lampone artico.

“Si dice che scoppiassero guerre a causa di queste bacche”, racconta Maunika.

C’è tanto di cui mostrarsi all’altezza, quindi è ora di vedere se i sapori di montagna speziati hanno fatto colpo sulle altre blogger.

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Dalla fattoria alla tavola

Uova di galline ruspanti, latte in abbondanza, burro e formaggi dolci – abbiamo molto per cui ringraziare galline, capre e mucche. Che in Norvegia in cambio ricevono delle ben meritate vacanze estive. No, non stiamo scherzando – hanno le vacanze obbligatorie, perché animali sani e felici sono la chiave per avere prodotti d’eccellenza.

Qui in Norvegia gli allevatori forniscono i loro prodotti a negozi alimentari e ristoranti. Alcuni hanno anche delle botteghe della fattoria dove puoi comprare prodotti come uova, latte e burro.

Da pasticciera e autrice di ricette Benjamina utilizza molti di questi ingredienti per preparare le sue torte. Ma durante la visita alla fattoria Fannremsgården ha dovuto fare qualcosa che non aveva mai fatto prima. Procurarsi latte e uova direttamente alla fonte. In questo caso dalle simpatiche galline e da una mucca di nome Dotty.

“Ma come fai a mungere la mucca senza darle fastidio e senza farti colpire in faccia?” chiede la ragazza all’allevatore Jon Fredrik.

Egli gestisce Fannremsgården da anni e fornisce la maggior parte del latte a Credo, ristorante stellato Michelin a Trondheim. Ha fatto vedere alle blogger come si munge una mucca.

Anche Benjamina ci ha provato – ma, come puoi vedere nel video, non è così facile come sembra …

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