Mangiare e bere in Norvegia

Negli ultimi anni, c'è stata una rivoluzione culinaria sia nei ristoranti che nelle case norvegesi, con un aumento nel consumo di prodotti locali e biologici. Una delle ragioni va cercata nel generale aumento della ricchezza e nella disponibilità a spendere di più per prodotti di alta qualità, oltre a un ritrovato orgoglio nelle tradizioni alimentari e negli ingredienti norvegesi.

Chi è cresciuto in Norvegia negli anni '70 e '80 sa quanto era deprimente la dieta di allora. I norvegesi vanno da sempre in vacanza in posti come Italia e Francia per goderne le gustose tradizioni culinarie. La cucina norvegese è diversa, ma è possibile elevarla allo stesso livello di eccellenza?

La prima cosa da fare, era individuare ciò che realmente caratterizza la cucina norvegese. La risposta è stata trovata nelle singolari abitudini agricole norvegesi: agnelli e capre che pascolano nei prati in periferia lungo la costa e sulle montagne. Un clima freddo e in gran parte incontaminato, ideale per la coltivazione di frutta, bacche e verdure, senza l'uso di pesticidi. Fattorie e piccole aziende agricole che producono latte, formaggio e carne di manzo in ambienti sani, virtualmente liberi da malattie e soggetti a leggi severe per quanto riguarda il benessere degli animali. E per ultimo, ma sicuramente non meno importante, la lunga costa dalle antiche tradizioni nei frutti di mare.