Maaemo è il ristorante norvegese premiato con le tre stelle Michelin, uno dei solo quattro ristoranti tristellati in tutti i paesi nordici.
Secondo la guida, “lo chef patron Esben Holmboe Bang offre un menu a sorpresa di piatti memorabili creati sapientemente, con consistenze e sapori sublimi.” Maaemo è stato premiato anche con una Stella Verde Michelin per l’impegno verso la sostenibilità.
L’unico ristorante con due stelle in Norvegia si trova a Stavanger, sulla costa occidentale.
RE-NAA “merita la deviazione”.
“Ci sono soltanto 500 ristoranti con due stelle Michelin in tutto il mondo, quindi questo segna decisamente il culmine della mia carriera sino ad ora,” ha detto lo chef Sven Erik Renaa alla rete televisiva norvegese NRK.
L’esclusiva lista del 2021 include anche i ristoranti con una stella Omakase, Kontrast, Statholdergaarden, Under, Sabi Omakase, Bare, Fagn, Credo e Speilsalen. Il responsabile di cantina e sommelier dello Speilsalen a Trondheim, Henrik Dahl Jahnsen, ha vinto anche il premio Michelin Sommelier Award per il suo approccio altamente qualificato e moderno all’abbinamento dei vini.
Ristoranti che valgono il viaggio
Nel mondo della cucina non c’è riconoscimento più ambito dell’essere inclusi nella celebre Guida Michelin, pubblicata per la prima volta nel 1900.
La pubblicazione nacque da un’idea dei fratelli André ed Édouard Michelin, produttori di pneumatici, ed era inizialmente una guida pratica per automobilisti in Francia. La guida venne ampliata geograficamente e ristretta tematicamente negli anni Trenta, in modo da includere un’assegnazione annuale di stelle ai migliori ristoranti in Europa.
Le tre stelle nella Guida Michelin significano che quel ristorante “vale un viaggio speciale”, due stelle che “vale una deviazione”, e una stella indica “un ottimo ristorante nella sua categoria.”
Patria di vincitori del Bocuse d'Or
Gli chef norvegesi si sono guadagnati un’ottima reputazione all’estero, con diverse vittorie e posti sul podio alla competizione gastronomica più prestigiosa al mondo, il Bocuse d’Or. Da quando la gara si svolse per la prima volta nel 1987, la Norvegia ha vinto cinque medaglie d’oro, tre d’argento e quattro di bronzo, facendo della Norvegia, insieme alla Francia, il paese con il maggior numero di premi Bocuse d’Or.
Uno degli chef più talentuosi e competitivi della Norvegia, Christian André Pettersen, ha vinto la sua seconda medaglia di bronzo nella finale mondiale del 2021, dopo aver vinto il bronzo anche nel 2019.
Pettersen è stato premiato per i suoi delicati e sorprendenti sapori dell’Artico. La sua fonte d’ispirazione proviene dall’infanzia, con la madre chef filippina e il padre chef norvegese, trascorsa a Bodø, appena a nord del Circolo polare artico.
La cucina norvegese è grande e continuerà ad esserlo. Quindi, hai già prenotato il tuo tavolo?
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