Tango è un ristorante intimo, con soltanto 30 coperti, situato nel cuore di Stavanger. Nella sua cucina troverai dei veri nerd del cibo, che vogliono far avere un posto alla regione di Stavanger sulle mappe culinarie con le loro sorprendenti combinazioni di sapori, le belle presentazioni e gli eccellenti abbinamenti con i vini.
A quanto dice il manager di Tango, Tommy Oppedal Raanti, qui si scelgono gli ingredienti con molta attenzione. Per il ristorante, sia l’alta qualità sia la provenienza locale sono altrettanto importanti.
“Lavoriamo molto con un contadino del posto, Frode Ljosdal. Ci fornisce ingredienti fantastici, tra cui zucchine, carciofi, pomodori e cavoli della sua fattoria, Brimse Gård, sull’isola omonima nell’arcipelago appena fuori Stavanger. Il clima lì è diverso da quello della città. È più mite e riparato, quindi la primavera arriva prima,” dice Tommy.
La regione di Stavanger è famosa anche per le sue estese coltivazioni di pomodori dolci. A Orre, nella zona di Jæren, c’è la Wiig Gartneri, uno dei maggiori produttori in Norvegia di diverse varietà di pomodori e cetrioli.
“Wiig Gartneri fornisce ortaggi ai negozi di tutto il paese, quindi su vasta scala. Ma ci sono produzioni di pomodori anche sulle isole di Finnøy e Brimse,” prosegue Tommy.