Le migliori esperienze culinarie nella regione di Stavanger
Preparati a una spettacolare esperienza culinaria nella parte sudorientale della Norvegia dei fiordi!
In questa regione potrai vedere il bestiame correre libero sulle vaste pianure di Jæren, assaggiare i pomodori più dolci e gustare il pesce appena pescato nelle acque del Mare del Nord.
“È un paradiso gastronomico. Puoi tracciare il percorso degli ingredienti dal contadino locale fino al piatto finito servito nei migliori ristoranti. Abbiamo tutta la filiera qui a portata di mano.”
Jon Berg, autore di libri di cucina e sommelier
Accoglienti caffè, ristoranti stellati Michelin, locali che servono i piatti tradizionali e negozi delle fattorie. Trova i gioielli culinari nascosti della regione di Stavanger con l’aiuto dell’esperto di gastronomia Jon Berg.
“I nostri agnelli, i maiali allo stato brado e i bovini hanno a disposizione una vasta area di terra in cui pascolare e muoversi liberamente, proprio vicino al mare. Sembra che apprezzino molto lo stare nella natura.”
Inger Lise
Inger Lise e la sua famiglia hanno guadagnato una ben meritata attenzione per il loro modo di gestire la fattoria.
Sono arrivati diverse volte alle finali nella competizione culinaria norvegese Det norske måltid, inoltre il loro Klosterlam (l’agnello del monastero) ha anche ricevuto il marchio di specialità gastronomica Spesialitetsmerket dalla fondazione Norsk Mat (Cibi norvegesi).
Per tutta la stagione estiva gli agnelli stanno esclusivamente sui pascoli in riva al mare.
Un gran posto per essere un agnello!
Vuoi provare qualcuna delle specialità di Klostergarden?
In una ex rimessa per le barche, proprio sotto il monastero di Utstein, troverai un negozio di fattoria dove potrai acquistare carne di agnello, salumi, pelli e cuoio, oltre ad altri cibi e bevande di produzione locale.
Un altro consiglio sulle mete da non perdere secondo Jon è Hå gamle prestegard. L’antica vicaria è situata in posizione magnifica presso le spiagge di Jæren, a sud di Stavanger.
Anche se Hå è principalmente un centro di arte e cultura, l’antica fattoria ospita un piccolo caffè in cui vale la pena fare una sosta.
“Storia, arte e cibo si uniscono magnificamente a Hå. Assaggia i loro panini, i deliziosi lapper (spessi pancake) e le ottime torte. Se sei fortunato potrebbe anche esserci della musica live.”
Jon Berg
Vuoi preparare a casa tua i famosi lapper di Hå gamle prestegard? Prova la ricetta dal libro di cucina di Jon Berg! È facile da fare e sono deliziosi.
Se vieni a Hå, Jon consiglia di dormire al faro di Obrestad, che si può vedere già dalla vicaria di Hå gamle prestegard.
Buon cibo e ospitalità particolare? Sì, grazie!
Hai già l’acquolina in bocca?
Assaggia il piatto di ostriche e cetriolo di Tango, con fiori eduli locali, cetriolo gratinato, crema di mandorle e tartare di ostriche.
E per dessert rabarbaro norvegese e pasta choux con fresco sorbetto.
Un bel modo per concludere la cena!
Vuoi preparare un pesce fritto da professionista? Secondo Karl Erik è facile!
Ecco come fare.
“Per ottenere una pelle croccante inizia sempre con una temperatura alta e un olio neutro. Aggiungiamo più tardi il burro, così non si brucia.”
Karl Erik
“Premi un po’ il pesce nella padella così la pelle prende un bel colore dappertutto. Quando comincia a scurirsi abbassa la temperatura.”
“Ora aggiungi tanto buon burro e mantieni a fuoco basso. Fai sempre cuocere più a lungo con il lato della pelle in basso, dato che è la parte che contiene più grassi.”
“Friggi l’altro lato finché il burro non è leggermente bruno e produce un profumo simile alla nocciola. Adesso è pronto! Aggiungi il sale a fine cottura, per mantenere tutto il sapore del pesce.”
Sei pronto a scoprire gli interessanti sapori della regione di Stavanger?