Ingredienti:
Per 60 biscotti
2 tuorli d’uovo sodi
2 tuorli d’uovo crudi
125 g di zucchero
250 g di burro a temperatura ambiente
300 g di farina
1 albume (per spennellare)
3 cucchiai di zucchero perlato (o granella di zucchero)
Fonte: Matprat.no
RICETTA:
Berlinerkranser – biscotti
di Natale norvegesi
I berlinerkranser sono dei biscotti di Natale piccoli e golosi.
Sono fatti usando il tuorlo d’uovo sia cotto che crudo!
Invita gli amici e condividi con loro questi classici biscotti norvegesi di Natale!
Berlinerkranser
Preparazione
1. Sbriciola bene i tuorli sodi e mescolali insieme a quelli crudi. Aggiungi lo zucchero e sbatti bene fino a ottenere una spuma chiara.
2. Incorpora poco alla volta il burro e la farina alternandoli. Regola la quantità di farina in base alla grandezza dei tuorli. Lavora l’impasto affinché sia liscio e omogeneo, ma non troppo perché altrimenti diventa difficile da stendere. Copri con una pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora.
3. Arrotola l’impasto formando dei salsicciotti sottili come un dito mignolo, taglia a pezzi lunghi circa 12 cm e avvolgili sovrapponendo le punte come dei piccoli fiocchi. Appoggia i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno. Spennella con l’albume sbattuto e cospargi con la granella di zucchero.
4. Cuoci i biscotti al centro del forno a 175° per circa 10 minuti, fino a che siano cotti ma appena dorati. Quando si sono un po’ raffreddati spostali delicatamente su una gratella, facendo attenzione perché si spezzano facilmente. Puoi conservare i biscotti in una scatola o contenitore ermetico.
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