Preparazione
1. Taglia la verdura a cubetti uniformi di circa un centimetro.
2. Cuoci separatamente ogni tipo di verdura (per mantenere chiaro il brodo). Scola e lascia raffreddare.
3. Fai cuocere la carne fino a che sia tenera (circa 1 ora) poi toglila, falla raffreddare e tagliala a cubetti uniformi di circa un centimetro.
4. Per un sapore più ricco fai sobbollire a fuoco lento il restante brodo di carne stagionata per 4-8 ore. Togli regolarmente la schiuma dalla superficie per mantenere chiaro il brodo.
5. Aggiungi la carne e le verdure nel brodo di carne.
6. Sala a piacere.