A fenalår by the fjord
Salted and dried leg of lam - Fenalår
A table filled with tapas
A Charcuterie board about to be served
A serving of cured meat and a bowl of scrambled eggs in the garden.
A plate with flatbread roll-ups with fenalår and pistachios

RICETTA:
3 modi per gustare il
FENALÅR

La Spagna ha il Serrano, l’Italia ha il prosciutto di Parma e la Norvegia ha il Fenalår.

La coscia di agnello salata ed essiccata si usava già nell’Età vichinga.

Oggi il Fenalår è un prodotto IGP, Indicazione Geografica Protetta. Questa carne stagionata di agnello di alta qualità è così tenera da sciogliersi in bocca!

Facile da conservare e affettare, saporito e sempre pronto per qualsiasi occasione.

1.

Questo prosciutto d’agnello è perfetto da aggiungere a un tagliere di affettati! Servilo insieme a frutta, panna acida, fettine di cipolla rossa e pane sottile croccante.

2.

Vengono a trovarti degli amici o ti serve uno spuntino per un’escursione? Fenalår con uova strapazzate è quello che ci vuole.

Squisito!

3.

Lo stesso vale per i rotoli di lefse (una specie di piadina) farciti con Fenalår! Li puoi trovare in un tipico buffet norvegese o come spuntino da mettere nello zaino per un’escursione in montagna.

Ecco la ricetta:

Rotoli di piadina con Fenalår

con formaggio spalmabile e granella di pistacchi

Ingredienti

12 fette di Fenalår (coscia di agnello salata ed essiccata)

4 piadine o lefser (si trovano nei negozi di alimentari in Norvegia)

125 g di formaggio spalmabile (naturale o alle erbe)

2 cipollotti

1 cucchiaio di granella di pistacchi

1/2 cucchiaino di pepe macinato

Fonte: Matprat.no

Preparazione

1. Stendi il formaggio spalmabile sulle piadine assicurandoti di fare uno strato sottile che arrivi fino ai bordi, in modo che il formaggio funzioni da collante. Disponi sopra le fettine di Fenalår.

2. Cospargi con il cipollotto tagliato sottile e la granella di pistacchio e aggiungi un po’ di pepe macinato.

3. Arrotola le piadine e mettile su un tagliere con la chiusura rivolta verso il basso. Taglia a pezzi, della misura preferita, e servi.

4. Se non li mangi subito disponi le piadine su un piatto, senza tagliarle, e mettile in frigorifero. Tagliale a pezzi soltanto prima di portarle in tavola.

Un consiglio: puoi usare degli stuzzicadenti per tenere insieme i rotolini.

Vuoi preparare tu anche i lefser? Prova questa ricetta.

Fenalår on a cutting board with salt and tomatos
Sheep grazing in Aurlandsfjorden
Beautiful views and sheep grazing at The Golden Road at Inderøy in Trøndelag

Ci sono molti altri modi per servire questa spettacolare e tipica carne stagionata norvegese.

Pecore felici!

Le pecore norvegesi pascolano libere sulle montagne e nelle valli per tutta la stagione estiva e si alimentano quasi esclusivamente di erba.

Per questo motivo il Fenalår è considerato uno dei prodotti di carne più sostenibili in Norvegia.

Leggi di più su questa tradizione gastronomica norvegese!

Fenalår

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