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RICETTA:

Fiskeboller i hvit saus
Polpette di pesce con salsa bianca

Fish balls in white sauce .
Photo: Matprat
Fish balls in white sauce .
Photo: Matprat

Le polpette di pesce sono un cibo tradizionale in Norvegia da moltissimo tempo.

Quando l’esploratore polare Roald Amundsen si imbarcò nel 1918 per la sua spedizione sulla rotta del Passaggio a Nord-Est, portò con sé tra le provviste le polpette di pesce Vesteraalen.

È semplice capirne il motivo – questo piatto è delizioso, economico e facile da preparare!

Roald Amundsen at the South Pole .
Photo: Nasjonalbiblioteket / National Library of Norway
Roald Amundsen at the South Pole .
Photo: Nasjonalbiblioteket / National Library of Norway

La ricetta può essere modificata per renderla se vuoi un po’ più piccante, come in questa versione con il curry!

Ma puoi anche preparare la ricetta tradizionale con la salsa bianca, come ti mostriamo qui sotto.

Fish balls in curry sauce .
Photo: Matprat.no
Fish balls in curry sauce .
Photo: Matprat.no

Polpette di pesce con salsa bianca

Ingredienti

(per 4 persone)

8 patate

6 carote

1 lattina grande di polpette di pesce

2 cucchiai di burro

3 cucchiai di farina

250 ml di latte

noce moscata macinata

sale e pepe

curry (facoltativo)

Preparazione

1. Pela le patate e falle bollire. Grattugia le carote. Versa 250 ml di salamoia delle polpette di pesce in un misurino.

2. Salsa: fai sciogliere il burro e mescolalo alla farina fino a ottenere un composto denso. Diluisci aggiungendo la salamoia e il latte e mescola bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Porta a bollore, abbassa il fuoco e fai cuocere la salsa per circa 10 minuti. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata a piacere.

3. Aggiungi le polpette di pesce e lasciale nella salsa per farle scaldare bene. 

Servi le polpette di pesce e la salsa con patate bollite e carote grattugiate. Squisito!

Nota: per preparare la versione con il curry aggiungi 2 cucchiaini di curry in polvere al burro e fai cuocere per pochi secondi prima di aggiungere la farina.

Fonte: Matprat.no

Una delle più antiche fabbriche di polpette di pesce in Norvegia, la Vesteraalens fiskeboller, ha sede a Sortland, nella Norvegia settentrionale.

Come nella maggior parte delle ricette le loro polpette di pesce sono preparate sempre con merluzzo o eglefino freschi.

Ogni inverno centinaia di pescherecci si radunano sul ventoso Vestfjord per la pesca dello skrei, una specie di grande merluzzo artico che arriva qui ogni anno per riprodursi.

Sea fishing in Lofoten .
Photo: Iconic Norway / Berge Knoff / Natural light / Visitnorway.com
Sea fishing in Lofoten .
Photo: Iconic Norway / Berge Knoff / Natural light / Visitnorway.com

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