“La famiglia della mia compagna vive a Hamarøy, dove hanno una proprietà grandissima, con tanti alberi da frutta e bacche. Ogni estate andiamo lì a fare scorta e poi utilizziamo quello che troviamo, come ad esempio mirtilli e camemori, nei nostri pasticcini e cioccolatini,” dice Craig, aggiungendo che è un grande sostenitore dell’utilizzo degli ingredienti di stagione.
La gente di Bodø si è innamorata del suo cioccolato al caramello salato, il suo prodotto più venduto. Le piccole sfere di cioccolato sono ricoperte da un leggero strato blu con spirali bianche che ricorda il Saltstraumen, il gorgo marino più potente al mondo che si trova appena fuori città. I cioccolatini contengono anche il sale artico, prodotto proprio con l’acqua salata della corrente di Saltstraumen.
“Mi piace usare gusti che le persone conoscono, ma che non sono necessariamente familiari se utilizzati in combinazione con il cioccolato. L’idea è di sfidare la percezione che si ha del cioccolato,” prosegue Craig.
Craig propone anche alcuni gusti di cioccolato più insoliti. Cosa ne dici di una barretta di cioccolato al sapore di quercia affumicata? Nonostante sembri veramente strano, questo cioccolato fondente ha vinto nel 2019 la medaglia di bronzo al premio internazionale AoC (Academy of Chocolate) e vale decisamente l’assaggio. Un’altra combinazione di sapori che potrebbe sorprenderti è il cioccolato all’olio di oliva – un’accoppiata fantastica.
“L’olio di oliva si abbina meravigliosamente al cioccolato e lascia in bocca una sensazione gradevole,” afferma Craig.
Mentre sei al nord, perché non proseguire il tuo viaggio a tema cioccolato con un giro all’isola di Dønna, sulla costa dello Helgeland, dove si trova Heidis Sjokoladedrøm (‘Il sogno di cioccolato di Heidi’).
É probabilmente una delle cioccolaterie più piccole al mondo, ma vale la visita! Heidi prepara artigianalmente il suo ottimo cioccolato e offre anche caffè appena torrefatto, succo di rabarbaro coltivato in loco e altri prodotti della zona. Se ti interessa saperne di più sull’arte della produzione del cioccolato, e vuoi vederlo fare sotto i tuoi occhi, basta prenotare in anticipo.
Ora continuiamo verso sud, nella regione del Trøndelag. Nel piccolo villaggio di Selbu, Jentene På Tunet produce cioccolati straordinari. Assaggia il loro cioccolato dell’aurora boreale – dalla presentazione bellissima e dal gusto di ribes nero, caramello salato e mango.
Il cioccolato in riva ai fiordi
Un altro posto da non perdere è Geiranger Sjokolade, una fabbrica di cioccolato situata in posizione splendida in una ex rimessa di barche sul Geirangerfjord, fiordo Patrimonio dell’UNESCO.
I visitatori possono prenotare un tour della fabbrica, provare il processo di lavorazione e naturalmente assaggiare alcuni dei loro incredibili cioccolati.
Geiranger Sjokolade esperimenta con tanti interessanti sapori tra cui, il preferito dai norvegesi, quello al formaggio marrone dolce, che dà al cioccolato un caratteristico gusto simile al caramello. Hanno anche un cioccolato speciale chiamato Kraftkar, come il noto formaggio erborinato Kraftkar – un formaggio premiato, che ha vinto sia il titolo di World Champion Cheese sia di Champion of Champions (2016).
Tra i loro prodotti c’è anche un cioccolato al gusto della popolare acquavite norvegese Gammel Opland, e naturalmente un cioccolato alla liquirizia (i norvegesi adorano la liquirizia!).
