Ingredienti
1 l di brodo o acqua leggermente salata
750 g di patate crude
300 g di patate bollite
190 g di farina di orzo
2 cucchiai di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
Fonte: Matprat.no
RICETTA:
Raspeballer
Canederli di patate tradizionali norvegesi
Raspeballer è un piatto tradizionale che ha nomi differenti e viene servito in modi diversi a seconda della regione in cui ti trovi in Norvegia.
Nella Norvegia meridionale questo piatto viene di solito chiamato komler o komper.
Mentre gli abitanti della Norvegia dei fiordi lo chiamano potetballer, raspeballer, okomler– dipende in quale zona sei della regione!
Alcuni preferiscono servire i canederli di patate soltanto con sciroppo di zucchero e bacon croccante, mentre altri lo usano come contorno, con stinco di maiale o carne salata di agnello.
Indipendentemente da come lo servi, l’ingrediente principale resta lo stesso: l’umile ma favolosa patata!
Fin da quando la patata è arrivata in Norvegia, intorno al 1750, è sempre stata un ingrediente importante nella cucina norvegese.
Usala per preparare i raspeballer a casa tua! Ecco come si fanno:
Raspeballer – Tradizionali canederli di patate
Preparazione
1. Porta a bollore in una grossa pentola l’acqua leggermente salata o il brodo.
2. Pela le patate crude e grattugiale usando una grattugia o un mixer. Strizzale per eliminare un po’ del loro liquido.
3. Schiaccia le patate bollite. Mischia le patate crude e quelle bollite con la farina e il sale per formare un impasto.
4. Fanne bollire un piccolo campione per vedere se la pasta è soda a sufficienza. Forma i canederli con un cucchiaio e falli scivolare con attenzione nell’acqua o nel brodo, che è vicino al punto di ebollizione. Bagna il cucchiaio nell’acqua fredda tra un canederlo e l’altro e cerca di dare una forma liscia e omogenea.
5. Fai cuocere i canederli a fuoco lento per 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Aprine uno a metà per controllare se è cotto. Dovrebbe avere una consistenza e un colore uniforme anche al centro.
Puoi mangiare i canederli da soli, ma sono ottimi con della carne salata, o con sciroppo e bacon.
Questo piatto tradizionale viene proposto in molti ristoranti e caffetterie di tutto il paese.
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In Norvegia in effetti è tradizione servire raspeballer di giovedì.
Da Lura Turistheim a Sandnes, nella Norvegia dei fiordi, i clienti abituali mangiano raspeballer (o komler, come li chiamano qui) ogni giovedì fin dal 1949!
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Un kro è un piccolo ristorante o caffetteria, spesso situato accanto a una strada principale, che solitamente propone piatti tradizionali e casalinghi.
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