Braised lamb shanks with horseradish made by Tom Victor Gausdal
A portrait picture of chef Tom Victor Gausdal.

Ricetta dello chef Tom Victor Gausdal:

Stinco di agnello brasato con rafano

Mhmm!

Carne di agnello cotta lentamente, così tenera che si stacca dall’osso, magnificamente accostata a erbe aromatiche e rafano.

Stupisci la famiglia e gli amici con questa saporita ricetta di agnello dello chef Tom Victor Gausdal, già medaglia d’argento Bocuse d'Or.

Ingredienti:

2 manciate di foglie di cavolini di Bruxelles

100-150 g di fave o piselli

un po’ di burro

Salsa di rafano

100 ml di vino bianco

1 scalogno tritato fine

100 ml di panna

2-3 cucchiai di crème fraîche

4 cucchiai di rafano grattugiato

Stinco di agnello

1-2 stinchi di agnello

qualche rametto di rosmarino

5 spicchi d’aglio

1 cipolla

2 carote pelate

2 pomodori

la buccia di 1⁄2 limone

1 rametto di timo

100 ml di salsa di soia

1 rametto di basilico

sale e pepe

1⁄2 bottiglia di vino bianco

Fonte: Tom Victor Gausdal

Preparazione:

Salsa:

1. Metti il vino bianco e lo scalogno in una padella. Fai bollire fino a che il liquido sia evaporato. Aggiungi la panna, la crème fraîche e il rafano. Porta a bollore. Fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

2. Filtra la salsa con un colino. Insaporisci a piacere.

Stinco di agnello:

1. Insaporisci gli stinchi e falli rosolare in una padella.

2. Taglia a pezzi le verdure e aggiungile nella padella con gli stinchi, il vino e le erbe aromatiche. Ricopri di acqua e fai cuocere a fuoco lento per 3 ore, o fino a che la carna sia così tenera da staccarsi dall’osso. Togli gli stinchi, filtra il liquido ed elimina le verdure cotte. Fai ridurre il fondo di cottura e usalo come salsa. Se vuoi puoi aggiungerci una noce di burro.

3. Disponi gli stinchi di agnello con la salsa. Appoggia sopra le fave e le foglie dei cavolini di Bruxelles precedentemente lessati.

Infine condisci con la salsa di rafano e servi. Buon appetito!

Fårikål in a pot
Slices of fenalår made of cured lamb meat on a plate
Sheep grazing in Auralndsfjorden

La carne di agnello è un ingrediente fondamentale nella cucina norvegese e lo troverai in molte ricette tradizionali, come il fårikål, uno dei piatti più popolari in Norvegia.


Prova a preparare il fårikål

Un altro cibo da assaggiare è il fenalår, la coscia di agnello o pecora salata ed essiccata.

Come i prestigiosi prosciutti Serrano e Parma, il 'Fenalår fra Norge' è un prodotto IGP, Indicazione Geografica Protetta, che viene spesso utilizzato sia nei banchetti sia come snack durante un’escursione.

Fenalår – Un’antica tradizione norvegese

Tanti dei nostri piatti tipici a base di agnello hanno origine nella Norvegia dei fiordi. Qui gli animali pascolano liberi per tutta l’estate brucando l’erba verde nelle valli e sulle montagne. Di certo le pecore si trovano bene in questo ambiente!

Pecore felici = carne squisita

Vieni nella Norvegia dei fiordi

Gustose tradizioni

Scopri cosa assaggiare e dove andare.

Taste Norway’s weird and wonderful cuisine at Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway
La cucina strana ma eccezionale della Norvegia
Salted and dried leg of lam - Fenalår
Fenalår: coscia di agnello stagionata

Ricette da masterclass

Impara a preparare le specialità norvegesi da alcuni dei migliori chef al mondo.

  • A modern version of a fish soup made by chef Tom Victor Gausdal.

    Ricetta: Zuppa di pesce per gourmet

  • A plate with traditional baked salmon with Sandefjord butter made by star chef Tom Victor Gausdal.

    Ricetta: Salmone al forno con burro affumicato di Sandefjord

  • Cloudberry ice cream with krumkake made by chef Tom Victor Gausdal.

    Ricetta: Sorbetto di camemoro con krumkaker

  • Gratinated crayfish with grilled lemon and fried yeast

    Ricetta: Sjøkreps – Scampi gratinati

  • King crab meal

    Ricetta: Kongekrabbe – Granchio reale dell’Artico

Il Libro di cucina norvegese

Mete gastronomiche in Norvegia

Sei un vero foodie? Seguici nel nostro tour gastronomico della Norvegia da nord a sud.

  • A woman holding a tray with local products in Valdres.
    Mete gastronomiche imperdibili in Norvegia
  • Johnny Trasti cooking over a bonfire
    Cucina artica
  • Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food
    Road trip gastronomico
  • Hardangerfjord orchards
    I frutteti dell’Hardanger
  • Chocolate confect and coffee.
    Cioccolato norvegese
  • A woman posing with cheese from the cheese factory in Røros, Trøndelag
    Le migliori mete per foodies nel Trøndelag
  • Food from restaurant Tango in Stavanger, Fjord Norway.
    Le migliori esperienze culinarie nella regione di Stavanger
  • Chef holding mussels on Hurtigruten's deck
    Crociera per foodies: un viaggio culinario con Hurtigruten
Esplora la cucina norvegese

Animali felici

Ti piace fare escursioni nella natura? Anche ai nostri animali piace farlo! E amano pascolare liberamente in montagna e in riva ai fiordi.

Cow in the Lodalen valley
La Via Lattea per i norvegesi

Approfitta delle migliori offerte

Ecco una selezione di operatori per organizzare al meglio il tuo viaggio.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerTour silenziosi sui fiordi a bordo di premiati catamarani elettrici a Oslo, Tromsø, alle Lofoten e alle Svalbard.
  • Performancce Marketing
    CityboxHotel moderni e convenienti in posizione centrale a Oslo, Bergen e Kristiansand.
  • Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoka en perfekt stuga bland Norges fjordar, fjäll och dalar.
  • Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsSperimenta il meglio dell’ospitalità degli hotel nordici in più di 90 hotel in tutta la Norvegia. Sono disponibili offerte speciali.
  • The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryUna compagnia alberghiera diversa! Cerca le nostre fantastiche offerte per il weekend in oltre 100 hotel in Norvegia.
  • Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastica colazione inclusa! Prova il vero comfort e le tariffe convenienti nei nostri 80 hotel in Norvegia.
  • Valevåg Camping
    CampcationDormi in un hotel di ghiaccio, vai a caccia dell’aurora boreale e scopri i magici fiordi. Prenota ora il tuo tour!
  • Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsQuando la destinazione è l’hotel. Prenota una notte da ricordare in uno degli hotel più unici e caratteristici della Norvegia.
  • Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicScegli tra indimenticabili viaggi individuali su misura e tour esclusivi per piccoli gruppi in Norvegia.
  • Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsOfferte molto convenienti e pernottamento confortevole e di qualità nelle principali città, aeroporti e località sciistiche della Norvegia.
  • Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaViaggi curati da persone del posto. I nostri tour su misura soddisfano ogni tipo di viaggiatore e ogni budget.
  • Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comPacchetti vacanze unici, hotel avventura, tour e attività.
  • Two women viewing scenic Norwegian fjord from a boat, with dramatic mountains reflected in calm water under blue sky.
    Fjord ToursAbbiamo creato Norway in a Nutshell, il tour più popolare della Norvegia. Fiordi, montagne e mete spettacolari — tutto in un solo viaggio!
  • Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsPrenota tour ed esperienze fantastiche! Offriamo tour a Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Capo Nord e altre località.
  • The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenVivi l’esperienza del viaggio per mare più bello del mondo con una indimenticabile crociera lungo la stupenda costa della Norvegia.
  • Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventurePreparati a spedizioni e viaggi avventura con Norrøna Adventure. Escursionismo, sci e tour in bicicletta.
  • Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayOffre un’ampia gamma di vacanze entusiasmanti con tour indipendenti di escursionismo, bicicletta e sci in Norvegia. Incluso il trasporto del bagaglio.
  • Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysPacchetti vacanze a prezzi convenienti con Norwegian. Prenota voli, hotel e noleggio auto tutto nello stesso posto.
  • Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing in pullman e battello in numerose delle principali località turistiche e città della Norvegia.
  • Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLusso su misura scelto personalmente da esperti del luogo. Uniamo le tue preferenze e la nostra conoscenza per creare un viaggio indimenticabile.
  • Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASVuoi provare la vita da camperista? Esplora la Norvegia comodamente e con stile con i nostri camper funzionali e accoglienti.
  • Auto Europe
    Auto EuropeUn’esperienza sempre piacevole di noleggio auto. Cerca e confronta le tariffe di noleggio. Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima del ritiro.
  • Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressAmmira gli splendidi panorami con un comodo viaggio in pullman verso i fiordi e da una città all’altra sui nostri pullman express.
  • Shutterstock 4 - Rent-A-Wreck
    Rent-A-Wreck of Scandinavia ASL’alternativa intelligente e vantaggiosa per il noleggio auto.
  • Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD – l’avventura inizia sul treno
  • A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressScopri la Norvegia a bordo di confortevoli pullman express che ti portano nelle maggiori città, sulle montagne e nei fiordi.
  • Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainScivola in treno attraverso i paesaggi tra Oslo e Bergen sulla Ferrovia di Bergen e vai alla scoperta della vasta regione intorno a Oslo.
  • Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelScegli tra itinerari fai da te e pacchetti vacanze nelle destinazioni più belle della Norvegia.
  • Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonCampeggi unici nella natura. Prenota il pernottamento in una casa sugli alberi o in una tenda glamping o affitta una piazzola per camper.
  • Airplane
    NorwegianNorwegian offre voli economici in Norvegia e voli diretti da più di 70 aeroporti europei. Prenota i voli per la tua destinazione tramite il nostro calendario con le migliori offerte.
  • Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeVivi un soggiorno indimenticabile in uno degli hotel storici, unici e autentici, della Norvegia. Goditi esperienze culinarie di qualità e un’ampia scelta di attività.
  • A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    CampioIl maggior sito di prenotazione campeggi della Norvegia. Trova i migliori campeggi e piazzole per camper in tutta la Norvegia.
  • Two women waving out the windows of a campervan with Benzini Campers on the hood
    Benzini CampersL’avventura della tua vita inizia qui. Prenota adesso un camper van con Benzini Campers.