Taco with stockfish
A man fishing skrei in Lofoten
Stockfish of skrei
Asian looking woman smelling stockfish

RICETTA:
Lefse con
crema di stoccafisso

Unisci un lefse di patate, una specie di taco o “piadina” norvegese, a una gustosa crema preparata con il tradizionale stoccafisso norvegese e otterrai... il vero sapore della Norvegia del nord!

Ogni anno il merluzzo artico chiamato skrei migra dal Mare di Barents fino alle coste della Norvegia settentrionale per venire qui a riprodursi, dando il via a una pesca stagionale tra le più importanti al mondo.

Lo skrei viene appeso per mesi su enormi rastrelliere all’aperto ad asciugare in modo naturale.

Lo “stoccafisso delle Lofoten” è un prodotto IGP, Indicazione Geografica Protetta in Europa, tanto quanto lo Champagne o il prosciutto di Parma.

13 curiosità sullo stoccafisso
“Lo stoccafisso è uno dei miei ingredienti preferiti. Questa crema di stoccafisso è molto buona anche sui cracker o sul pane.”

Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Chef e stella nascente del Thon Hotel Lofoten

Prova la deliziosa ricetta di Mymint, che ha servito alla competizione per giovani chef al Bocuse d´Or a Trondheim nel 2024!

Ingredienti:

Lefse di patate

300 g di patate

100 g di farina

100 ml di panna

½ cucchiaino di sale

Crema di stoccafisso

200 g di stoccafisso ammollato

1 uovo

200 ml di olio di girasole

½ testa d’aglio

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di succo di limone

semi di senape

Preparazione:

Lefse di patate

  1. Pela le patate e falle bollire finché non siano morbide.
  2. Schiaccia le patate e riducile in purè.
  3. Unisci la panna e la farina.
  4. Aggiungi sale a piacere.
  5. Usa il mattarello per appiattire l’impasto fino allo spessore desiderato. Taglia dei lefse rotondi con un coppapasta o un bicchiere.
  6. Cuoci i lefse su entrambi i lati a fuoco medio alto.

Crema di stoccafisso

  1. Fai bollire lo stoccafisso in una pentola di acqua salata fino a che sia tenero.
  2. Metti in una ciotola uova, semi di senape, aglio, sale, succo di limone e olio. Frulla con un mixer per ottenere una salsa aioli.
  3. Aggiungi sale e limone a piacere.
  4. Unisci poco alla volta un po’ di stoccafisso e un po’ di aioli fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  5. Servi la crema di stoccafisso sui lefse (oppure su cracker o pane) aggiungendo le guarnizioni che preferisci, ad esempio cipolline sottaceto, bacon, o alghe di Lofoten Seaweed fritte.

Buon appetito!

an old fishingboat out at sea in Lofoten
Stockfish heart and woman chef in front of a red cabin

Un viaggio nella Norvegia settentrionale in inverno è d’obbligo sia per appassionati di pesca sia per gourmet.

Lo skrei arriva solitamente intorno a metà febbraio e resta fino ad aprile.

Prova il nostro trucco segreto per avere fortuna nella pesca durante il tuo viaggio alle Lofoten, alle Vesterålen o a Senja!

Leggi di più sullo skrei

Quando vieni ad assaggiare di persona il nostro squisito skrei?

Scopri i sapori delle Lofoten con Mymint

Ricette da masterclass

Impara a preparare le specialità norvegesi da alcuni dei migliori chef al mondo.

  • A modern version of a fish soup made by chef Tom Victor Gausdal.

    Ricetta: Zuppa di pesce per gourmet

    A plate with traditional baked salmon with Sandefjord butter made by star chef Tom Victor Gausdal.

    Ricetta: Salmone al forno con burro affumicato di Sandefjord

    Cloudberry ice cream with krumkake made by chef Tom Victor Gausdal.

    Ricetta: Sorbetto di camemoro con krumkaker

    Gratinated crayfish with grilled lemon and fried yeast

    Ricetta: Sjøkreps – Scampi gratinati

    King crab meal

    Ricetta: Kongekrabbe – Granchio reale dell’Artico

    Braised lamb shanks with horseradish made by Tom Victor Gausdal

    Ricetta: Stinco di agnello brasato

Esplora la costa

La vita lungo la costa più essere emozionante e rilassante!

A man fishing skrei in Lofoten
Skrei – il pesce su cui si è costruita la Norvegia
A woman catching a fish
Parti per un’avventura a tema skrei
The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway
Le isole Lofoten
  • Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway
    Norvegia settentrionale
    Cable car and view over Tromsø and the fjord
    L’estate nella Norvegia settentrionale
    Whale safari in Vesterålen, Northern Norway
    Vesterålen

Approfitta delle migliori offerte

Ecco una selezione di operatori per organizzare al meglio il tuo viaggio.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerTour silenziosi sui fiordi a bordo di premiati catamarani elettrici a Oslo, Tromsø, alle Lofoten e alle Svalbard.
    Performancce Marketing
    CityboxHotel moderni e convenienti in posizione centrale a Oslo, Bergen e Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoka en perfekt stuga bland Norges fjordar, fjäll och dalar.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsSperimenta il meglio dell’ospitalità degli hotel nordici in più di 90 hotel in tutta la Norvegia. Sono disponibili offerte speciali.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryUna compagnia alberghiera diversa! Cerca le nostre fantastiche offerte per il weekend in oltre 100 hotel in Norvegia.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastica colazione inclusa! Prova il vero comfort e le tariffe convenienti nei nostri 80 hotel in Norvegia.
    Valevåg Camping
    CampcationDormi in un hotel di ghiaccio, vai a caccia dell’aurora boreale e scopri i magici fiordi. Prenota ora il tuo tour!
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsQuando la destinazione è l’hotel. Prenota una notte da ricordare in uno degli hotel più unici e caratteristici della Norvegia.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicScegli tra indimenticabili viaggi individuali su misura e tour esclusivi per piccoli gruppi in Norvegia.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsOfferte molto convenienti e pernottamento confortevole e di qualità nelle principali città, aeroporti e località sciistiche della Norvegia.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaViaggi curati da persone del posto. I nostri tour su misura soddisfano ogni tipo di viaggiatore e ogni budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comPacchetti vacanze unici, hotel avventura, tour e attività.
    Two women viewing scenic Norwegian fjord from a boat, with dramatic mountains reflected in calm water under blue sky.
    Fjord ToursAbbiamo creato Norway in a Nutshell, il tour più popolare della Norvegia. Fiordi, montagne e mete spettacolari — tutto in un solo viaggio!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsPrenota tour ed esperienze fantastiche! Offriamo tour a Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Capo Nord e altre località.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenVivi l’esperienza del viaggio per mare più bello del mondo con una indimenticabile crociera lungo la stupenda costa della Norvegia.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventurePreparati a spedizioni e viaggi avventura con Norrøna Adventure. Escursionismo, sci e tour in bicicletta.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayOffre un’ampia gamma di vacanze entusiasmanti con tour indipendenti di escursionismo, bicicletta e sci in Norvegia. Incluso il trasporto del bagaglio.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysPacchetti vacanze a prezzi convenienti con Norwegian. Prenota voli, hotel e noleggio auto tutto nello stesso posto.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing in pullman e battello in numerose delle principali località turistiche e città della Norvegia.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLusso su misura scelto personalmente da esperti del luogo. Uniamo le tue preferenze e la nostra conoscenza per creare un viaggio indimenticabile.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwayDormi in un hotel di ghiaccio, vai a caccia dell’aurora boreale e scopri i magici fiordi. Prenota ora il tuo tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASVuoi provare la vita da camperista? Esplora la Norvegia comodamente e con stile con i nostri camper funzionali e accoglienti.
    Auto Europe
    Auto EuropeUn’esperienza sempre piacevole di noleggio auto. Cerca e confronta le tariffe di noleggio. Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima del ritiro.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressAmmira gli splendidi panorami con un comodo viaggio in pullman verso i fiordi e da una città all’altra sui nostri pullman express.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD – l’avventura inizia sul treno
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressScopri la Norvegia a bordo di confortevoli pullman express che ti portano nelle maggiori città, sulle montagne e nei fiordi.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainScivola in treno attraverso i paesaggi tra Oslo e Bergen sulla Ferrovia di Bergen e vai alla scoperta della vasta regione intorno a Oslo.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersVivi l’esperienza del road trip della vita con i nostri chalet su quattro ruote.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelScegli tra itinerari fai da te e pacchetti vacanze nelle destinazioni più belle della Norvegia.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonCampeggi unici nella natura. Prenota il pernottamento in una casa sugli alberi o in una tenda glamping o affitta una piazzola per camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian offre voli economici in Norvegia e voli diretti da più di 70 aeroporti europei. Prenota i voli per la tua destinazione tramite il nostro calendario con le migliori offerte.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeVivi un soggiorno indimenticabile in uno degli hotel storici, unici e autentici, della Norvegia. Goditi esperienze culinarie di qualità e un’ampia scelta di attività.
    A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    CampioIl maggior sito di prenotazione campeggi della Norvegia. Trova i migliori campeggi e piazzole per camper in tutta la Norvegia.
    Two women waving out the windows of a campervan with Benzini Campers on the hood
    Benzini CampersL’avventura della tua vita inizia qui. Prenota adesso un camper van con Benzini Campers.

Un assaggio di Norvegia

Trova altri spunti su dove andare e cosa mangiare.

  • Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag
    Mete gastronomiche imperdibili in Norvegia
    A woman posing with cheese from the cheese factory in Røros, Trøndelag
    Le migliori mete per foodies nel Trøndelag
    Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food
    Road trip gastronomico
    A renowned chef holding a bucket of fresh seafood from Fosen in Trøndelag
    Come Trøndelag è diventata una regione gastronomica europea
    Dinner in Speilsalen, Britannia Hotel in Trondheim
    Le migliori esperienze culinarie della Norvegia
    Johnny Trasti cooking over a bonfire
    Cucina artica
    A woman enjoying a glass of apple juice in the world's northernmost commercial apple orchard, Inderøy Mosteri, at Inderøya
    Norvegia da bere