Skip to main content
Taco with stockfish
A man fishing skrei in Lofoten
Stockfish of skrei
Asian looking woman smelling stockfish

RICETTA:
Lefse con
crema di stoccafisso

Unisci un lefse di patate, una specie di taco o “piadina” norvegese, a una gustosa crema preparata con il tradizionale stoccafisso norvegese e otterrai... il vero sapore della Norvegia del nord!

Ogni anno il merluzzo artico chiamato skrei migra dal Mare di Barents fino alle coste della Norvegia settentrionale per venire qui a riprodursi, dando il via a una pesca stagionale tra le più importanti al mondo.

Lo skrei viene appeso per mesi su enormi rastrelliere all’aperto ad asciugare in modo naturale.

Lo “stoccafisso delle Lofoten” è un prodotto IGP, Indicazione Geografica Protetta in Europa, tanto quanto lo Champagne o il prosciutto di Parma.

13 curiosità sullo stoccafisso
“Lo stoccafisso è uno dei miei ingredienti preferiti. Questa crema di stoccafisso è molto buona anche sui cracker o sul pane.”

Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Chef e stella nascente del Thon Hotel Lofoten

Prova la deliziosa ricetta di Mymint, che ha servito alla competizione per giovani chef al Bocuse d´Or a Trondheim nel 2024!

Ingredienti:

Lefse di patate

300 g di patate

100 g di farina

100 ml di panna

½ cucchiaino di sale

Crema di stoccafisso

200 g di stoccafisso ammollato

1 uovo

200 ml di olio di girasole

½ testa d’aglio

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di succo di limone

semi di senape

Preparazione:

Lefse di patate

  1. Pela le patate e falle bollire finché non siano morbide.
  2. Schiaccia le patate e riducile in purè.
  3. Unisci la panna e la farina.
  4. Aggiungi sale a piacere.
  5. Usa il mattarello per appiattire l’impasto fino allo spessore desiderato. Taglia dei lefse rotondi con un coppapasta o un bicchiere.
  6. Cuoci i lefse su entrambi i lati a fuoco medio alto.

Crema di stoccafisso

  1. Fai bollire lo stoccafisso in una pentola di acqua salata fino a che sia tenero.
  2. Metti in una ciotola uova, semi di senape, aglio, sale, succo di limone e olio. Frulla con un mixer per ottenere una salsa aioli.
  3. Aggiungi sale e limone a piacere.
  4. Unisci poco alla volta un po’ di stoccafisso e un po’ di aioli fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  5. Servi la crema di stoccafisso sui lefse (oppure su cracker o pane) aggiungendo le guarnizioni che preferisci, ad esempio cipolline sottaceto, bacon, o alghe di Lofoten Seaweed fritte.

Buon appetito!

an old fishingboat out at sea in Lofoten
Stockfish heart and woman chef in front of a red cabin

Un viaggio nella Norvegia settentrionale in inverno è d’obbligo sia per appassionati di pesca sia per gourmet.

Lo skrei arriva solitamente intorno a metà febbraio e resta fino ad aprile.

Prova il nostro trucco segreto per avere fortuna nella pesca durante il tuo viaggio alle Lofoten, alle Vesterålen o a Senja!

Leggi di più sullo skrei

Quando vieni ad assaggiare di persona il nostro squisito skrei?

Scopri i sapori delle Lofoten con Mymint

Approfitta delle migliori offerte

Ecco una selezione di operatori per organizzare al meglio il tuo viaggio.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerTour silenziosi sui fiordi a bordo di premiati catamarani elettrici a Oslo, Tromsø, alle Lofoten e alle Svalbard.
  • Performancce Marketing
    CityboxHotel moderni e convenienti in posizione centrale a Oslo, Bergen e Kristiansand.
  • Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoka en perfekt stuga bland Norges fjordar, fjäll och dalar.
  • Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsSperimenta il meglio dell’ospitalità degli hotel nordici in più di 90 hotel in tutta la Norvegia. Sono disponibili offerte speciali.
  • The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryUna compagnia alberghiera diversa! Cerca le nostre fantastiche offerte per il weekend in oltre 100 hotel in Norvegia.
  • Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastica colazione inclusa! Prova il vero comfort e le tariffe convenienti nei nostri 80 hotel in Norvegia.
  • Valevåg Camping
    CampcationDormi in un hotel di ghiaccio, vai a caccia dell’aurora boreale e scopri i magici fiordi. Prenota ora il tuo tour!
  • Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsQuando la destinazione è l’hotel. Prenota una notte da ricordare in uno degli hotel più unici e caratteristici della Norvegia.
  • Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicScegli tra indimenticabili viaggi individuali su misura e tour esclusivi per piccoli gruppi in Norvegia.
  • Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsOfferte molto convenienti e pernottamento confortevole e di qualità nelle principali città, aeroporti e località sciistiche della Norvegia.
  • Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaViaggi curati da persone del posto. I nostri tour su misura soddisfano ogni tipo di viaggiatore e ogni budget.
  • Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comPacchetti vacanze unici, hotel avventura, tour e attività.
  • Two women viewing scenic Norwegian fjord from a boat, with dramatic mountains reflected in calm water under blue sky.
    Fjord ToursAbbiamo creato Norway in a Nutshell, il tour più popolare della Norvegia. Fiordi, montagne e mete spettacolari — tutto in un solo viaggio!
  • Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsPrenota tour ed esperienze fantastiche! Offriamo tour a Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Capo Nord e altre località.
  • The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenVivi l’esperienza del viaggio per mare più bello del mondo con una indimenticabile crociera lungo la stupenda costa della Norvegia.
  • Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventurePreparati a spedizioni e viaggi avventura con Norrøna Adventure. Escursionismo, sci e tour in bicicletta.
  • Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayOffre un’ampia gamma di vacanze entusiasmanti con tour indipendenti di escursionismo, bicicletta e sci in Norvegia. Incluso il trasporto del bagaglio.
  • Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysPacchetti vacanze a prezzi convenienti con Norwegian. Prenota voli, hotel e noleggio auto tutto nello stesso posto.
  • Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing in pullman e battello in numerose delle principali località turistiche e città della Norvegia.
  • Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLusso su misura scelto personalmente da esperti del luogo. Uniamo le tue preferenze e la nostra conoscenza per creare un viaggio indimenticabile.
  • Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASVuoi provare la vita da camperista? Esplora la Norvegia comodamente e con stile con i nostri camper funzionali e accoglienti.
  • Auto Europe
    Auto EuropeUn’esperienza sempre piacevole di noleggio auto. Cerca e confronta le tariffe di noleggio. Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima del ritiro.
  • Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressAmmira gli splendidi panorami con un comodo viaggio in pullman verso i fiordi e da una città all’altra sui nostri pullman express.
  • Shutterstock 4 - Rent-A-Wreck
    Rent-A-Wreck of Scandinavia ASL’alternativa intelligente e vantaggiosa per il noleggio auto.
  • Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD – l’avventura inizia sul treno
  • A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressScopri la Norvegia a bordo di confortevoli pullman express che ti portano nelle maggiori città, sulle montagne e nei fiordi.
  • Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainScivola in treno attraverso i paesaggi tra Oslo e Bergen sulla Ferrovia di Bergen e vai alla scoperta della vasta regione intorno a Oslo.
  • Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelScegli tra itinerari fai da te e pacchetti vacanze nelle destinazioni più belle della Norvegia.
  • Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonCampeggi unici nella natura. Prenota il pernottamento in una casa sugli alberi o in una tenda glamping o affitta una piazzola per camper.
  • Airplane
    NorwegianNorwegian offre voli economici in Norvegia e voli diretti da più di 70 aeroporti europei. Prenota i voli per la tua destinazione tramite il nostro calendario con le migliori offerte.
  • Kviknes Hotel on the shores of the Sognefjord, surrounded by mountains.
    De HistoriskeVivi un soggiorno indimenticabile in uno degli hotel storici, unici e autentici, della Norvegia. Goditi esperienze culinarie di qualità e un’ampia scelta di attività.
  • A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    CampioIl maggior sito di prenotazione campeggi della Norvegia. Trova i migliori campeggi e piazzole per camper in tutta la Norvegia.