Preparazione
1. Metti le patate e l’aglio in una pentola d’acqua. Porta a bollore e fai cuocere per 15 minuti.
2. Riscalda l’olio o il burro in una seconda pentola. Aggiungi la cipolla e fai soffriggere per alcuni minuti a fuoco medio finché sia lucida e morbida. Aggiungi tutti gli altri ingredienti dello stufato, tranne le lenticchie, e lascia sobbollire fino a quando le patate nell’altra pentola sono morbide.
3. Prepara il condimento alla menta: metti tutti gli ingredienti in un contenitore fondo e mischia con un frullatore a immersione fino a che la menta sia tritata finemente e la salsa sia liscia e omogenea.
4. Scola le patate e mettile da parte. Togli l’aglio e aggiungilo nell’altra pentola con i restanti ingredienti. Le patate vanno aggiunte più tardi.
5. Miscela il composto con una frusta finché sia ben mischiato, ma non troppo finemente. Puoi usare anche un frullatore.
6. Quando lo stufato ha la consistenza desiderata aggiungi le patate e le lenticchie e insaporisci con le spezie.
7. Guarnisci con salsa di menta, menta fresca, noci croccanti e scaglie di peperoncino – o altro che hai a portata di mano.
Versione per i bambini
Prepara una versione più delicata evitando di mettere le scaglie di peperoncino nello stufato. Lo zenzero fresco e l’aglio faranno sì che sia comunque molto saporito. Se ai tuoi bambini non piace vedere cosa c’è nello stufato puoi frullarlo fino ad avere una crema omogenea.
Buon appetito!
Fonte: Vegetarentusiast.no
