RICETTA:
Pinnekjøtt
Costolette stagionate di agnello con purè di tuberi e radici
Per molti norvegesi non c’è Natale senza pinnekjøtt!
Questo piatto di carne d’agnello è sinonimo di cena in famiglia, bei momenti insieme e la gioia che le festività natalizie portano con sé…
… specialmente per la gente della Norvegia dei fiordi!
Qui infatti c’è una forte tradizione di servire il pinnekjøtt alla cena di Natale. Ben il 76% lo sceglie per la cena della Vigilia, che in Norvegia è il momento centrale dei festeggiamenti, più del pranzo del giorno di Natale.
Non sorprende quindi che le magnifiche valli e la zona dei fiordi in questa regione della Norvegia siano ideali per l’allevamento ovino.
Il gusto unico del pinnekjøtt è il risultato dell’antico metodo di conservazione di salare ed essiccare la carne.
Mentre il nome pinnekjøtt (letteralmente “carne su rami”) si ritiene si riferisca ai rametti di betulla su cui viene appoggiata la carne durante la cottura, oppure al fatto che le costolette assomiglino a dei bastoncini.
In Norvegia il pinnekjøtt viene tradizionalmente preparato tramite salatura ed essiccazione, ma talvolta anche affumicatura, e i norvegesi amano discutere su quale sia la versione migliore!
Prova a preparare anche tu questa ricetta della tradizione:
Ingredienti
(per 5 porzioni)
2 kg di costolette di agnello salate ed essiccate
Purè di tuberi e radici:
1.25 kg di rutabaga (rapa svedese o cavolo navone)
2 carote
1 patata
3 cucchiai di burro
100 ml di panna
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Preparazione
1. Servono circa 400 g di costolette di agnello per persona. La carne deve venire tagliata prima di essere messa in ammollo in acqua fredda. Ricopri completamente le costolette di abbondante acqua fredda e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 ore. Ricorda di cambiare l’acqua una volta a metà di questo periodo di tempo.
2. Metti un cestello di metallo per la cottura a vapore o dei rametti di betulla (senza corteccia) sul fondo di una grossa pentola (come quella per le aragoste). Aggiungi acqua fino a raggiungere il cestello o coprire i rametti. Appoggia sopra le costolette di agnello e copri con il coperchio. Porta l’acqua a bollore, abbassa la temperatura e fai cuocere a vapore l’agnello a 85-95 gradi per circa 3 ore, o finché la carne non si stacca bene dall’osso. Controlla che l’acqua non evapori completamente: ci deve sempre essere acqua nella pentola.
3. Pela patata, carote e rutabaga. Tagliali a pezzetti e falli bollire in acqua leggermente salata fino a che siano morbidi. Scola l’acqua e schiaccia le verdure.
4. Aggiungi burro e panna nel purè. Aggiusta con sale e pepe a piacere. Per un tocco in più si può aggiungere anche della noce moscata.
Buon Natale!
Fonte: Matprat.no
Il pinnekjøtt è un piatto con una lunga tradizione, ma ciò non significa che tu non possa provare a fare altri abbinamenti o utilizzarlo come base per altre ricette!
Provalo come hamburger con salsa barbecue, o con il riso. Squisito!
Il gusto del Natale in Norvegia
Le tradizioni natalizie in Norvegia sono ricche di contrasti, come lo è il paese stesso. Ecco alcuni dei rituali più gustosi delle vacanze natalizie norvegesi.
Scopri la Norvegia dei fiordi
Natale come si usa in Norvegia
C’è già aria di Natale. Scopri di più sulle tradizioni natalizie norvegesi e sui piatti tipici.
Approfitta delle migliori offerte
Ecco una selezione di operatori per organizzare al meglio il tuo viaggio.
Norrøna AdventurePreparati a spedizioni e viaggi avventura con Norrøna Adventure. Escursionismo, sci e tour in bicicletta.
De HistoriskeVivi un soggiorno indimenticabile in uno degli hotel storici, unici e autentici, della Norvegia. Goditi esperienze culinarie di qualità e un’ampia scelta di attività.
Thon Hotels ASFantastica colazione inclusa! Prova il vero comfort e le tariffe convenienti nei nostri 80 hotel in Norvegia.
Booknordics.comPacchetti vacanze unici, hotel avventura, tour e attività.
SJ NordSJ NORD – l’avventura inizia sul treno
Brim ExplorerTour silenziosi sui fiordi a bordo di premiati catamarani elettrici a Oslo, Tromsø, alle Lofoten e alle Svalbard.
Benzini CampersL’avventura della tua vita inizia qui. Prenota adesso un camper van con Benzini Campers.
Vy expressScopri la Norvegia a bordo di confortevoli pullman express che ti portano nelle maggiori città, sulle montagne e nei fiordi.
Classic Norway HotelsQuando la destinazione è l’hotel. Prenota una notte da ricordare in uno degli hotel più unici e caratteristici della Norvegia.
CityboxHotel moderni e convenienti in posizione centrale a Oslo, Bergen e Kristiansand.
NorgesbookingBoka en perfekt stuga bland Norges fjordar, fjäll och dalar.
Scandic HotelsSperimenta il meglio dell’ospitalità degli hotel nordici in più di 90 hotel in tutta la Norvegia. Sono disponibili offerte speciali.
HurtigrutenVivi l’esperienza del viaggio per mare più bello del mondo con una indimenticabile crociera lungo la stupenda costa della Norvegia.
CampcationDormi in un hotel di ghiaccio, vai a caccia dell’aurora boreale e scopri i magici fiordi. Prenota ora il tuo tour!
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASL’alternativa intelligente e vantaggiosa per il noleggio auto.
50 Degrees North NordicScegli tra indimenticabili viaggi individuali su misura e tour esclusivi per piccoli gruppi in Norvegia.
Fjord ToursAbbiamo creato Norway in a Nutshell, il tour più popolare della Norvegia. Fiordi, montagne e mete spettacolari — tutto in un solo viaggio!
NorwegianNorwegian offre voli economici in Norvegia e voli diretti da più di 70 aeroporti europei. Prenota i voli per la tua destinazione tramite il nostro calendario con le migliori offerte.
Go FjordsPrenota tour ed esperienze fantastiche! Offriamo tour a Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Capo Nord e altre località.
Up NorwayLusso su misura scelto personalmente da esperti del luogo. Uniamo le tue preferenze e la nostra conoscenza per creare un viaggio indimenticabile.
My Nordic TravelScegli tra itinerari fai da te e pacchetti vacanze nelle destinazioni più belle della Norvegia.
StrawberryUna compagnia alberghiera diversa! Cerca le nostre fantastiche offerte per il weekend in oltre 100 hotel in Norvegia.
Vy TrainScivola in treno attraverso i paesaggi tra Oslo e Bergen sulla Ferrovia di Bergen e vai alla scoperta della vasta regione intorno a Oslo.
Auto EuropeUn’esperienza sempre piacevole di noleggio auto. Cerca e confronta le tariffe di noleggio. Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima del ritiro.
Fjord Travel NorwayDormi in un hotel di ghiaccio, vai a caccia dell’aurora boreale e scopri i magici fiordi. Prenota ora il tuo tour!
NOR-WAY BussekspressAmmira gli splendidi panorami con un comodo viaggio in pullman verso i fiordi e da una città all’altra sui nostri pullman express.
Radisson HotelsOfferte molto convenienti e pernottamento confortevole e di qualità nelle principali città, aeroporti e località sciistiche della Norvegia.
StrömmaSightseeing in pullman e battello in numerose delle principali località turistiche e città della Norvegia.
Discover NorwayOffre un’ampia gamma di vacanze entusiasmanti con tour indipendenti di escursionismo, bicicletta e sci in Norvegia. Incluso il trasporto del bagaglio.
CampioIl maggior sito di prenotazione campeggi della Norvegia. Trova i migliori campeggi e piazzole per camper in tutta la Norvegia.
Authentic ScandinaviaViaggi curati da persone del posto. I nostri tour su misura soddisfano ogni tipo di viaggiatore e ogni budget.
Norwegian HolidaysPacchetti vacanze a prezzi convenienti con Norwegian. Prenota voli, hotel e noleggio auto tutto nello stesso posto.
Arctic Campers ASVuoi provare la vita da camperista? Esplora la Norvegia comodamente e con stile con i nostri camper funzionali e accoglienti.
CampanyonCampeggi unici nella natura. Prenota il pernottamento in una casa sugli alberi o in una tenda glamping o affitta una piazzola per camper.