RICETTA:
Matpakke
Il pranzo al sacco norvegese

Lunch with a view at Grefsenkollen viewpoint in Oslo .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visit Norway

Ah, il buon vecchio matpakke (pranzo al sacco)… sembra sempre che abbia un gusto migliore quando lo si tiene in una scatola di latta.

Lunch with a view at Grefsenkollen viewpoint in Oslo .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visit Norway

In Norvegia abbiamo un rapporto molto stretto con il cibo portato da casa. I nostri genitori ci mandavano all’asilo con il pranzo al sacco e, da adulti, lo portiamo al lavoro o quando facciamo escursioni nella natura – dove lo si gusta ancora meglio.

Lunch in Aurlandsdalen .
Photo: Thomas Rasmus Skaug / Visitnorway.com

Non dev’essere qualcosa di complicato. Il matpakke tradizionale norvegese è composto da fette di pane fresco, spesso un sandwich aperto, con i pålegg farciture e guarnizioni) preferiti e magari qualche fetta di verdura e frutta, o frutti di bosco.

Prova alcune delle guarnizioni preferite dai norvegesi, come il brunost (formaggio dolce marrone), hvitost (formaggio bianco) con peperoni, kaviar (caviale) e uova sode, leverpostei (paté di fegato) con cetrioli, spekeskinke (prosciutto affumicato), o salmone affumicato e uova strapazzate.

Matpakke - Norwegian lunch box .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visit Norway

Se ognuno porta il suo matpakke preferito potrete condividerli e assaggiare un po’ di tutto!

Lunch at Grefsenkollen in Oslo .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

La prima regola per un pranzo al sacco norvegese ben riuscito è un buon pane appena sfornato!

In Norvegia puoi entrare in qualsiasi panetteria o supermercato e trovare una vasta scelta di pane fresco (spesso hanno anche 10-15 varietà con diversi tipi di cereali e pani integrali).

In molti hotel e rifugi di montagna in Norvegia puoi preparare il pranzo al sacco da portare con te e gustare più tardi durante la giornata. Portati un lunch box al buffet della colazione, prepara qualche sandwich e voilà – il pranzo al sacco gratis è pronto! Ma ricorda di chiedere prima: in alcuni posti devi pagare un sovrapprezzo per poterlo fare.

E mentre sei al buffet della colazione approfitta dell’occasione per assaggiare alcune delle farciture e guarnizioni norvegesi più, diciamo, 'esotiche' – fa parte delle esperienze da fare in Norvegia!

Prepara il pane in casa

Ti senti pronto a provare a preparare il pane? Prova la ricetta del pane integrale con orzo e avena dell’Ufficio Informazioni Norvegese per il Pane e i Cereali! È squisito e salutare. Questa ricetta è del talentuoso panettiere norvegese Arild Mellemsæther.

Con questa ricetta prepari: 2 filoni di pane in cassetta
Livello di difficoltà: medio
Tempo totale: 3-4 ore, incluso il tempo di preparazione, lievitazione e cottura.

Ingredienti

Cereali da ammollare
150 g di farina di frumento integrale
25 g di crusca di frumento
60 g di farina d’orzo
60 g di avena
250 ml di acqua

Impasto
450 g di farina di frumento
300 g di farina di frumento integrale
20 g di sale
25 g di lievito di birra fresco
350 ml di latte scremato

Un po’ di latte per glassare e avena per guarnire.

Preparazione

1. Fai ammollare i cereali: mischia farina integrale, crusca di frumento, farina d’orzo, avena e acqua in una grossa ciotola. Lascia ammollare i cereali per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Completa l’impasto: aggiungi nella ciotola il resto degli ingredienti. Lavora l’impasto utilizzando una planetaria o una impastatrice. Prima a bassa velocità per 3 minuti, poi altri 3 minuti a velocità più alta.

3. Lascia riposare la pasta per circa 30 minuti e poi impastala a mano. Lascia riposare per altri 20 minuti.

4. Dividi l’impasto a metà e dai la forma di due filoni. Glassa le pagnotte con del latte e falle rotolare nell’avena, poi mettile in due stampi per pane in cassetta da 2 litri. Copri gli stampi e lascia lievitare l’impasto al caldo per circa 40 minuti.

5. Preriscalda il forno a 210°. Inforna il pane sul ripiano più basso e fallo cuocere finché sia ben dorato, cioè per circa 40 minuti.

6. Togli subito le pagnotte dagli stampi e lasciale raffreddare su una gratella o una griglia.

Un buon consiglio per il pranzo al sacco è di utilizzare un lunch box con diversi scomparti. A nessuno piace quando le fette di pane si appiccicano l’una all’altra o si incollano al coperchio. I norvegesi usano spesso i mellomleggspapir (fogli sottili di carta oleata o carta da forno per separare i sandwich).

Norwegian Matpakke (packed lunch) .
Photo: Matprat.no