Nel 2025 due ristoranti norvegesi hanno ottenuto la loro prima stella Michelin: Omakase by Sergey Pak e Gaptrast, entrambi a Bergen. Ben 22 ristoranti in Norvegia appartengono ora all'élite delle esperienze culinarie.
Due nuovi ristoranti stellati
La Norvegia è diventata una meta da non perdere per gli appassionati di gastronomia. Questo paese, conosciuto innanzitutto per i suoi paesaggi mozzafiato, sta ora guadagnando fama internazionale per la sua cucina innovativa, gli ingredienti sostenibili e gli chef di livello mondiale.
La cucina norvegese ha le sue radici nella tradizione ma viene elevata da tecniche moderne e internazionali e la particolare attenzione agli ingredienti locali e stagionali come pesce, selvaggina, erbe selvatiche e verdure coltivate in loco. Questo approccio unico ha portato anche a un numero crescente di ristoranti stellati Michelin.
L’élite dei due e tre stelle
Alla cerimonia di premiazione della Guida Michelin dei Paesi Nordici 2025, Bergen ha consolidato la sua posizione come uno dei luoghi d’eccellenza della gastronomia norvegese con una nuova stella ai due ristoranti Omakase by Sergey Pak e Gaptrast. Oltre a Lysverket, situato nel museo d’arte KODE 4, che ha mantenuto la sua stella.
Sia Re-Naa a Stavanger sia Maeemo a Oslo hanno conservato le loro tre stelle Michelin, mentre Kontrast a Oslo ha mantenuto le due stelle.
Ristoranti con una stella Michelin
Oltre ai nuovi vincitori la Norvegia conta anche sulla presenza nella guida esclusiva dei seguenti ristoranti con una stella:
- Bar Amour, Oslo
- Stallen, Oslo
- À L’aise, Oslo
- Mon Oncle, Oslo
- Savage, Oslo
- Statholdergaarden, Oslo
- Hot Shop, Oslo
- Hyde, Oslo
- Sabi Omakase, Oslo
- Lysverket, Bergen
- Iris, Norvegia dei fiordi (NOTA: il Ristorante Iris è temporaneamente chiuso per un ulteriore sviluppo del concept.)
- Hermetikken, Stavanger
- Sabi Omakase, Stavanger
- K2, Stavanger
- Under, Lindesnes
- Speilsalen, Trondheim
- Fagn, Trondheim
Ristoranti che valgono il viaggio
Nel mondo della cucina non c’è riconoscimento più ambito dell’essere inclusi nella Guida Michelin, pubblicata per la prima volta nel 1900.
La pubblicazione nacque da un’idea dei fratelli André ed Édouard Michelin, produttori di pneumatici, ed era inizialmente una guida pratica per automobilisti in Francia. Negli anni Trenta la guida venne ampliata geograficamente e cominciò a includere un’assegnazione annuale di stelle ai migliori ristoranti d’Europa.
Le tre stelle nella Guida Michelin significano che quel ristorante “vale un viaggio speciale”, due stelle che “vale una deviazione”, e una stella indica “un ottimo ristorante nella sua categoria.”
Guarda tutti i ristoranti norvegesi degni di nota inseriti nella Guida Michelin.
Una patria di campioni al Bocuse d'Or
Gli chef norvegesi si sono guadagnati un’eccellente reputazione all’estero, con diverse vittorie e posti sul podio nella competizione gastronomica più prestigiosa al mondo, il Bocuse d’Or. La gara si è svolta per la prima volta nel 1987 e la Norvegia è attualmente il paese con il maggior numero di premi al Bocuse d’Or.
La cucina norvegese è grande e continuerà ad esserlo. Hai già prenotato il tuo tavolo?
Ristoranti stellati Michelin a Oslo
- Maaemo, 3 stelle: serve piatti eterei, stagionali, realizzati esclusivamente con ingredienti norvegesi biologici e raccolti in natura.
- Kontrast, 2 stelle: fonde la purezza scandinava con una audace creatività culinaria attraverso un approvvigionamento etico delle materie prime e arditi sapori stagionali.
- Statholdergaarden, 1 stella: Un’istituzione classica, un ristorante raffinato che offre piatti della tradizione norvegese in chiave gourmet.
- À L'aise, 1 stella: una fusione di raffinata cucina francese ed eleganza norvegese, con una proposta di piatti ricercati in un ambiente chic e luminoso.
- Hot Shop, 1 stella: un locale piccolo ma ambizioso che offre una cucina d’avanguardia in uno spazio intimo e minimalista.
- Bar Amour, 1 stella: un ristorante vivace e allegro con piatti leggeri serviti in un’atmosfera trendy e rilassata.
- Mon Oncle, 1 stella: di ispirazione francese con un tocco nordico, offre menu degustazione eleganti e stagionali in un ambiente accogliente.
- Stallen, 1 stella: un’esperienza gastronomica assolutamente legata al territorio che valorizza i prodotti delle fattorie locali e della foresta.
- Sabi Omakase Oslo, 1 stella: un approccio al sushi rispettoso e minimalista in cui ogni elemento è realizzato con precisione e purezza.
- Savage, 1 stella: offre un menu in costante evoluzione che abbraccia ingredienti naturali e spontanei e accostamenti audaci.
- HYDE, 1 stella: un’esperienza ardita di sapori che unisce l’ispirazione allo street food internazionale e la precisione dell’alta cucina (NB: HYDE chiuderà a fine 2025).
Ristoranti stellati Michelin a Trondheim
- Speilsalen, 1 stella: nel Britannia Hotel, propone una haute cuisine legata al lusso e alla precisione norvegesi.
- Fagn, 1 stella: unisce ingredienti selvatici e moderno senso artistico per creare menu saporiti che deliziano tutti i sensi.
Ristoranti stellati Michelin a Bergen e nella Norvegia dei fiordi
- Omakase by Sergey Pak, 1 stella (Bergen): un’esperienza intima di sushi, un curato omakase in stile Edomae, con pesce norvegese e tecniche giapponesi.
- Lysverket, 1 stella (Bergen): famoso per il suo tocco moderno al pesce norvegese della costa occidentale e la fusione di tradizioni locali e sapori internazionali.
- Gaptrast, 1 stella (Bergen): utilizza materie prime del territorio per creare piatti contemporanei con calore e precisione.
- Iris, 1 stella (Norvegia dei fiordi): offre un viaggio immersivo con un menu ispirato alla natura della regione.
NOTA: il Ristorante Iris è temporaneamente chiuso per un ulteriore sviluppo del concept. Puoi comunque visitare il centro espositivo a Salmon Eye.
PrenotaRosendalIris Expedition Dining - Salmon Eye Floating Restaurant
The Michelin-starred restaurant Iris invites you on an "Expedition Dining" experience – a culinary journey through an 18-course tasting menu. Restaurant Iris is uniquely located in the middle of the Hardangerfjord, on Salmon Eye, the world's largest floating art installation.
Ristoranti stellati Michelin a Stavanger e nella Norvegia meridionale
- RE-NAA, 3 stelle (Stavanger): un’esperienza profondamente personale di cucina raffinata con piatti che valorizzano il territorio della costa e dell’entroterra norvegese.
- Hermetikken, 1 stella (Stavanger): lo storytelling si unisce alla tecnica in piatti con un forte accento sui cibi fermentati e conservati.
- K2, 1 stella (Stavanger): ogni piatto riflette le stagioni locali attraverso tecniche contemporanee e un racconto personale.
- Sabi Omakase Stavanger, 1 stella (Stavanger): offre un magistrale viaggio omakase guidato da un itamae premiato Michelin.
- Under, 1 stella (Lindesnes): il ristorante sottomarino più grande al mondo, propone innovativi menu di pesce sotto la superficie del mare.
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Iris Expedition Dining - Salmon Eye Floating Restaurant
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